果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測(cè)定方法(甲醛值法)

方法適用范圍

本方法適用于果汁和蔬菜汁類飲料。

方法原理

氨基酸為兩性電解質(zhì)，青浦區(qū)飲料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子，青浦區(qū)飲料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么。當(dāng)甲醛溶液加入后，與中性的氨基酸中的非解離型氨基反應(yīng)，生成單輕甲基和二輕甲基誘導(dǎo)體，此反應(yīng)完全定量進(jìn)行。此時(shí)放出氫離子可用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定，根據(jù)堿液的消耗量，計(jì)算出氨基態(tài)氮的含量。

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成分分析項(xiàng)目

復(fù)配甜味劑成分分析：小分子糖（單糖、二糖）、糖醇、化學(xué)合成高倍甜味劑：

三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等；

天然甜味劑：羅漢果甜苷、甜菊糖苷等

改良劑成分分析：促凝劑（硫 酸鈣、葡萄糖酸鹽等）、增筋劑（膠體、偶氮甲酰胺等）、

乳化劑（單甘酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸鹽、聚甘油脂肪酸酯等）、

漂白劑（硫 酸鹽）、酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鹽、小分子酸）、保水穩(wěn)定劑（磷酸鹽）

調(diào)味料成分分析咸味劑、鮮味劑、糖類、填料、中草藥、香精、防腐劑

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果蔬汁飲料質(zhì)量問題

（3）沉淀產(chǎn)生

柑橘類果汁一般要求有均勻的渾濁度，在貯藏期間經(jīng)常發(fā)生懸散性固體顆粒的絮凝和沉淀，這是由于果膠酶分解果膠而造成的。為防止沉淀產(chǎn)生，對(duì)于柑橘類渾濁果汁導(dǎo)致發(fā)生懸散性固體顆粒的凝集和沉淀，要在榨汁后迅速加熱到90℃以上，以破壞果膠酶的活性，控制其由果膠酶作用而形成的沉淀和分層。

微譜具備國家認(rèn)可及授權(quán)的CMA、CNAS等資質(zhì)，被認(rèn)定為國家中小企業(yè)公共服務(wù)示范平臺(tái)、院士專家工作站、高新技術(shù)企業(yè)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5一65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。

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飲料是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、補(bǔ)充能量等功能。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際* 癥研究機(jī)構(gòu)公布的致*物清單初步整理參考，高于65 °C的很熱的飲料（飲用） 在2A類致*物清單中。經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。汽水及各種果汁

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3 未知物分析：雜質(zhì)溯源/副產(chǎn)物分析；全成分分析、實(shí)現(xiàn)仿制生產(chǎn)；工業(yè)診斷

4 食品安全檢測(cè)：提供國標(biāo)、行標(biāo)等常規(guī)的產(chǎn)品檢測(cè)；可針對(duì)客戶需求設(shè)計(jì)檢測(cè)方案；常檢常規(guī)理化、營養(yǎng)成分、微生物等有限量物質(zhì)檢測(cè)等 青浦區(qū)飲料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么

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