七彩蛙魚在我國某些地區(qū)又被稱為美洲紅點鮭，是世界上的五種蛙魚之一（其他四種分別是：北極鮭、雷克鮭、多麗鮭和公牛蛙）。七彩蛙魚主要分布在加拿大東部和美國東北部的大部分水域，是廣鹽性淡水三文魚。七彩鮭魚色彩鮮艷，體質(zhì)強健，拼搶兇猛，嘴大牙堅，咬合有力，深受釣魚愛好者的青睞。七彩蛙魚還具有肉質(zhì)堅實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點。烹、烤、煎、炸、蒸、燉、燒、熏、澆汁、生片等皆宜，西方國家中也只有高檔飯店的餐桌上才可以見到。

　　七彩蛙魚是所有鮭魚類中體型最小的一種，體重一般不超過2公斤（記錄是8公斤）。但七彩鮭魚也是所有鮭魚類中顏色最美麗的一種。加拿大的水產(chǎn)科學家弗萊迪科夫博士稱它為冰水女皇”它實在是當之無愧。七彩鮭魚的顏色隨地域的不同而略有差異，色彩范圍通常從橄欖綠到深棕色不等。其背部有很多橄欖色的蚯蚓狀花斑，兩側(cè)有橄欖色圓斑。在身體兩側(cè)的下部還有一些紅色的圓點，而每個紅色圓點又套在一個藍色的圓圈里，非常美觀，令人喜愛。每當產(chǎn)卵季節(jié)，其顏色會變得更加絢麗多彩，特別是雄魚，嘴的下頜向上彎曲成鉤狀，腹部呈鮮紅色，顯得異常威武健壯。

　　七彩鮭魚喜歡在清冷的水域中生長，最適宜的水溫在15℃左右。不過只要水溫不超過20℃，一般都可以生長。它的極限水溫為3℃和25℃。對于酸堿度的要求比較寬松，pH值大約在4.0~9.8之間。七彩鮭魚的生命周期為4~6年，最多不超過15年。2~3年后達到性成熟。產(chǎn)卵季節(jié)集中在每年的9月份至12月份這段時間內(nèi)，并隨地域的不同略有變化。雌魚每次產(chǎn)為每公斤體重4000~5000粒。人工采卵方式與虹相同。進行人工授精時，為保證的受精成活率，將雌魚與雄魚的比例定為2：1。

　　此外還有鮮為人知的一點是，七彩鮭魚在加拿大的水產(chǎn)科學研究方面做出了非常大的貢科學家們經(jīng)常選用這種魚做生理學、病理學、藥理學以及其他多種生物試驗。因此，七彩鮭魚在加拿大被看作是水產(chǎn)科研中的 “小白鼠”。