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發(fā)布時(shí)間：2024-11-06
微波殺菌在具體食品中的研究和應(yīng)用已有很多相關(guān)報(bào)道。微波處理鮮牛奶30秒，就可以達(dá)到細(xì)菌總數(shù)的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)；處理90秒后則可以將大腸桿菌等徹底殺滅，且保存3天后仍未見(jiàn)細(xì)菌生長(zhǎng)，不僅其營(yíng)養(yǎng)成分保持不變，而且經(jīng)微波處理作用后，牛奶中的脂肪球直徑變小，增加了奶香味，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
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