食品生產包裝車間用什么滅菌好　臭氧消毒機車間消毒利器

臭氧具有消毒滅菌力強、不產生殘余污染的優(yōu)越性能，在發(fā)達國家已被廣泛地應用于醫(yī)藥、電子、化工、光學等工業(yè)和生物制品、遺傳工程、食品飲料生產、食品儲藏加工、海產品加工、遠洋運輸?shù)戎T多領域。制藥、生物制品、遺傳工程等行業(yè)可以利用臭氧對無菌生產環(huán)境消毒滅菌、凈化空氣；可以對生產設備、模具、工具、容器、反應釜貯罐和輸液、輸料、輸氣管道進行消毒；也可以對生產原輔材料、包裝材料、工作服等進行消毒。 

醫(yī)藥工業(yè)及食品工業(yè)潔凈室與其他工業(yè)潔凈室有所不同，特別是無菌生產制劑及原料藥品生產，不僅要控制空氣中一般懸浮狀態(tài)的氣溶膠粒子，還要控制或微生物數(shù)，既提供“無菌藥品、綠色食品”生產所必須的相應空氣潔凈度環(huán)境（無菌室）。當然“無菌”是相對的，是一個或然率的概念。 

臭氧在食品行業(yè)中的應用

◆ 生產車間空氣殺菌消毒：

生產車間的微生物污染是影響產品質量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。通過企業(yè)的應用實例證明，使用臭氧消毒能使生產車間的空氣、地面、操臺、器具等物體表面細菌指標達標合格，而且一些肉禽內屠宰車間的異味也有明顯降低。

◆ 更衣室和工作服消毒：

生產車間的大部分細菌，都能通過加工人員的工作服帶入生產間，嚴重時會導致大面積傳播，應引起足夠重視。食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線照射消毒，因紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。

◆ 生產用水的殺菌凈化：

臭氧在水中對細菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快，對水中有機化合物等污染物質去除徹底，而又不產生二次污染。這對食品加工用水有特別意義。通常生產用水采用氯制劑進行消毒，由于水源受到有機化學產物污染日趨嚴重，氯制劑消毒后會產生氯仿、二氯乙wan、四lv化碳等氯化有機物，這些物質具有致ai性，，日本也將逐步禁止使用。而臭氧消毒處理后不產生二次污染化合物，且簡便的殺滅細菌。目前有些使用因而歐盟國家已禁止使用氯系列長效消毒yao劑巴氏消毒法，但又追求食品外型美觀的食品企業(yè)，正在嘗試用臭氧消毒來代替巴氏消毒。

◆ 物品的表面消毒滅菌：

在食品生產過程中，常常要對原材料、食品設備、容器、工具、包裝物、生產場所等進行物體表面消毒。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。在飲料，果汁等生產過程中，臭氧水可用于管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操作方法，一是管路、設備及盛裝容器表面上的細菌、病毒大量被沖淋掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細菌、病毒被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角，還完全避免了生產中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。另外，利用臭氧水對生產設備的消毒滅菌技術結合膜分離工藝、無菌灌裝系統(tǒng)等，在釀造工業(yè)中用于醬油、醋及酒類的生產，可提高產品的質量和檔次。在蔬菜加工中的應用，如小包裝蔬菜如傳統(tǒng)的榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中，很多企業(yè)為延長產品的保質期，往往采用包裝后高溫殺菌的工藝，這樣不僅對產品的色澤、質地等帶來了不利的影響，而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統(tǒng)加工工藝對產品質量帶來的不利影響，并且可提高產品質量，降低生產成本。在水產制品加工中的應用，在冷凍水產品的凍前處理中，通過臭氧水噴淋殺菌對水制產品的衛(wèi)生指標可以起到很好的控制作用。

◆ 食品冷庫和保鮮冷庫消毒：

冷庫的生物污染源主要是霉菌，它們對化學消毒劑有很強的耐受力，而且在低溫條件下存活。實驗證明：使用濃度為6-120PPM的臭氧連續(xù)3-4小時消毒，可以將包括抵抗力極強的未萌動孢子殺死。停機后封此冷庫的消毒最好安排在進貨前3天左右進行。在食品保鮮中應用臭氧可以起到殺菌防霉與減緩新陳代謝的作用，同冷藏、空調、包裝協(xié)同使用，更能提高食品的保鮮效果。

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