饃片是中國山西、內蒙等西北地區(qū)的一種特色食品，它是以小麥粉、雜糧粉等為主要原料制作，具有多種口味、口感香酥、營養(yǎng)豐富等特點。隨著人們生活水平的不斷提高，人們飲食要求也在不斷提高，而這一傳統(tǒng)食品香酥饃片正作為一種新興的休閑快餐食品，充分迎合了中國消費者的飲食習慣，逐步得到了眾多消費者的接受和認可，市場前景非常廣闊。而且該產品作為一種綠色食品必將部分或全部取代油炸類、膨化類食品（餅干、方便面等），成為眾多消費者的最愛。
  目前烘烤香酥饃片大部分用戶采用導熱油等加熱設備，設備比較大造成廠房投資增加，既要消耗電能又要燃煤，造成高耗能并污染環(huán)境、衛(wèi)生狀況差，操作比較復雜，需要大量人力。而采用微波烘烤香酥饃片的工藝方法，不但克服了以上設備缺點，特別是在饃片的質量口感方面是一個質的飛躍。

微波烘干殺菌設備的優(yōu)點及特點：
　　1、加熱迅速、均勻
　　微波加熱不需熱傳導過程，它能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達幾厘米，甚至十幾厘米，數(shù)秒到數(shù)分鐘就能把微波轉換為熱能。微波具有選擇性加熱，使加熱更均勻。
2、節(jié)能高效
　　由于含有水份的物質極易吸收微波而發(fā)熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱與遠紅外加熱相比，節(jié)約能源1/3～1/2。
3、防霉殺菌，不破壞物料營養(yǎng)成分
　　微波加熱具有熱力效應和生物效應，因此，能在較低溫度下殺死霉菌和細菌；傳統(tǒng)加熱方式加熱時間較長，造成營養(yǎng)成分損失較大，而微波加熱迅速，能最大限度地保存物料的活性和食品中的營養(yǎng)成份。
4、工藝先進，可連續(xù)生產
　　只要控制微波功率即可實現(xiàn)加熱或終止。它有完善的傳送系統(tǒng)，可確保連續(xù)化生產，節(jié)省勞力。
5、安全無害 
　　微波是控制在金屬制成的加熱室內工作，微波泄漏被有效抑制，不存在放射線危害及有害氣體的排放，不產生余熱和粉塵污染。
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