上海哪里有科創(chuàng)生態(tài)食品，在這樣的背景下，互盛醫(yī)養(yǎng)應(yīng)運(yùn)而生，以其創(chuàng)新產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，成為了創(chuàng)業(yè)投資者關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　通過(guò)“兩個(gè)責(zé)任”機(jī)制的落實(shí)，將特殊食品規(guī)范管理帶入全新的高度，對(duì)規(guī)范特殊食品管理起到引領(lǐng)作用。通過(guò)特殊食品規(guī)范管理核心“個(gè)統(tǒng)一”新模式的推行，達(dá)到了規(guī)范管理的基本要求，不僅管理更加規(guī)范，而且維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。（汪家翔）

11月13日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為2019年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，人國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖攝國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估領(lǐng)域的人她是一位活躍在我國(guó)食品安全領(lǐng)域的專家。作為我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域的主要負(fù)責(zé)人，她參與和組織開(kāi)展了諸多工作，為我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理夯實(shí)了科學(xué)的基石。在、塑化劑、不銹鋼鍋錳遷移等重大食品安全突發(fā)事件中，積極參與現(xiàn)場(chǎng)處置，不辱使命，為我國(guó)食品安全事件應(yīng)急處置快速反應(yīng)機(jī)制的形成提供了重要科技與管理實(shí)踐。面對(duì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，她科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗負(fù)糁{言，消除消費(fèi)者恐慌，引導(dǎo)正能量。她是堅(jiān)守在中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估領(lǐng)域我國(guó)科學(xué)家的杰出代表，是中國(guó)女科學(xué)家的驕傲。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、休閑食品加工技術(shù)分會(huì)主任委員、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)金征宇教授了2022年中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。金征宇從個(gè)視角展望了休閑食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展發(fā)展：一是視角下——科學(xué)認(rèn)識(shí)“減”是休閑食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，“減”要做到科學(xué)的“減”；是大食物觀視角下——加大國(guó)內(nèi)現(xiàn)有動(dòng)、植、微生物食品資源開(kāi)發(fā)力度，深度挖掘潛在的新型休閑食品原料、配料；是未來(lái)食品視角下——休閑食品應(yīng)積極把握未來(lái)食品趨勢(shì)中“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”時(shí)代的到來(lái)、新型食物的“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”、3D打印食品的發(fā)展、革命性的人造食品，與健康緊密關(guān)聯(lián)的腸道菌群、納米技術(shù)以及植物基新食品等。是國(guó)際化視角下——應(yīng)充分把握我國(guó)在國(guó)際上的超大市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展核心技術(shù)、加工工藝，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)硬實(shí)力。

江蘇大學(xué)馬海樂(lè)教授了新型 物 理殺菌技術(shù)在固態(tài)食品中的應(yīng)用，介紹了固態(tài)食品物 理 殺菌技術(shù)研究進(jìn)展、催化式紅外技術(shù)與裝備研究進(jìn)展、超聲波技術(shù)與裝備研發(fā)進(jìn)展以及在休閑食品中 的應(yīng)用潛力。全國(guó)休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 490）秘書處副秘書長(zhǎng)張水鋒指出，當(dāng)前休閑食品產(chǎn)業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)。 休閑食品行業(yè)整體較“卷”，同質(zhì)化嚴(yán)重。 “ 產(chǎn)品貴有貴的理由，便宜有便宜的原因，產(chǎn)品等級(jí)按照標(biāo)準(zhǔn)給出界定，定價(jià)自然就形成。”要通過(guò)及時(shí)制定更加完善、嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)引導(dǎo)，通過(guò)逐步優(yōu) 化產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)，完善質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 體系，從而推動(dòng)休閑食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。吉林大學(xué)劉靜波教授介紹了蛋源休閑食品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀與應(yīng)用拓展，并表示可通過(guò)殺菌技術(shù)提升、質(zhì)構(gòu)特性提升、特征風(fēng)味鑒定、特征風(fēng)味強(qiáng)化等技術(shù) 手段來(lái)延長(zhǎng)蛋源休閑食品的保質(zhì)期、食用 品質(zhì)以及風(fēng)味，并通過(guò)低溫加工技術(shù)控制 蛋源休閑食品熱敏性蛋白，通過(guò)物理場(chǎng)加工技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)蛋源休閑食品品質(zhì)的綜合調(diào)控。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院陳曉紅 副教授表示，休閑食品消費(fèi)功能訴求主要 集中在日?；A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、有助保持身 材、腸胃獲益等方面，而益生菌可以在其中起到重要作用。

來(lái)源：休閑食品憑借方便、多元、即食、美味等特點(diǎn)，正以“第餐”的角色進(jìn)入新一代消費(fèi)群體的日常飲食生活中。如 何讓休閑食品具有高顏值及健康屬性，諸多難題亟待行業(yè)共同破解。5月22—24日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第十屆 中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在江蘇省鹽城市舉辦，來(lái)自食品領(lǐng)域的專家學(xué)者、企業(yè)代表共聚一堂，深入 剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的難題，推動(dòng)科研成果向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，共探休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閑食品加工技術(shù)分會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席科學(xué)家畢金峰主持此次大會(huì)。大會(huì)期間，來(lái)自食品科技界與產(chǎn)業(yè)界代表以科學(xué)共識(shí)為基礎(chǔ)，發(fā)出項(xiàng)行業(yè)科學(xué)“減”倡議。本屆大會(huì)發(fā)出行業(yè)科學(xué)“減”倡議市場(chǎng)規(guī)模將突破1.6萬(wàn)億元休閑食品企業(yè)還需“冷思考”