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作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-01 01:11:50]

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光是聽(tīng)聽(tīng)就已經(jīng)中毒了有木有!想知道這征服了歐洲一百多年的經(jīng)典甜品如何自制?先從原料準(zhǔn)備開(kāi)始吧!35克常溫下的無(wú)鹽黃油360克冷黃油用于層壓175克糖+ 50克水175克蛋白+ 45克糖1茶匙香草精或一個(gè)縱向打開(kāi)的豆莢1勺半面粉(20克)250克馬斯卡彭干酪步,做200-250克的酥皮面團(tuán)。在一個(gè)碗里把面粉和黃油、糖一起加入。用抹刀攪拌,直到面團(tuán)均勻。放置在兩片特富龍之間,用可調(diào)節(jié)的滾輪拉伸,厚度為2毫米。儲(chǔ)存在冰箱至少1小時(shí)。預(yù)熱烤箱至180oC。將水、牛奶、鹽、糖和黃油倒入平底鍋中。放入中火煮滾。

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3)把面粉,泡打粉和小蘇打混合在一起過(guò)篩倒入,用橡皮刀從下往上翻拌均勻,千萬(wàn)不要過(guò)分畫圈攪拌,免得出筋影響蛋糕的膨發(fā)。4)將大杏仁切碎后,撒入攪勻,盛入紙杯中,每杯只要8分滿即可。5)放入提前預(yù)熱好的烤箱中,用180度的溫度,烤15分鐘左右即可。***

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3) 在奶油奶酪中依次加入牛奶,檸檬汁,攪拌均勻后篩入低筋面粉和玉米淀粉,沿著順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较驍噭颉?) 將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中,攪拌均勻備用。5) 將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡,分次加入白砂糖,將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡(8分發(fā))即可。此時(shí),烤箱預(yù)熱150度。6) 將蛋白分次和奶酪糊混合均勻倒入模具??颈P內(nèi)倒入清水放入烤箱中下層,將奶酪模放入裝有水的烤盤中,烤約1小時(shí)(在烤制30分鐘后可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開(kāi)裂)7) 烤好后取出晾涼,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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