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作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-28 00:53:23]

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之前吃到過(guò)一次特別好吃的脆皮泡芙 但后來(lái)再也沒(méi)吃到過(guò)那么棒的泡芙了, 感覺(jué)醬料是一個(gè)比較融合的口味 所以試一下把卡士達(dá)和淡奶油混合, 嗯,脆皮的口感加上豐富而濃郁的餡料, 真的 yyds(***

分別放在每個(gè)泡芙上哈哈 卡仕達(dá)醬,把蛋黃加糖攪拌至發(fā)白,然后然后和牛奶面粉一起倒入鍋中開(kāi)小火,一直攪拌攪拌至濃稠, 倒入盆中,上面蓋著保鮮膜,冷卻 再和打發(fā)至成的淡奶油混合,混合之后再打發(fā)至8到9成 當(dāng)當(dāng)當(dāng),就是完美濃郁的卡仕達(dá)奶油醬?。】鞠涮崆邦A(yù)熱,中層,先190度烤15分鐘,再180度烤10分鐘 泡芙晾涼后, 從底部擠入奶油醬就可以啦(●°u°●)? 」這個(gè)配方可以做12個(gè)大泡芙, 像我這樣中小型烤箱的話 一次性烤泡芙,得放兩層 可以適當(dāng)延長(zhǎng)5-10分鐘的時(shí)間,泡芙上下兩層也需要調(diào)換一次 后的鐘,需要在上層墊一厚厚的錫紙 不然上色就有點(diǎn)深(我這就深了些???????) 但不影響他的美味

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焦 糖 堅(jiān) 果 泡 芙①蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入白砂糖攪拌均勻。②加入高筋面粉拌勻。③牛奶和香草精在奶鍋中煮開(kāi)。④邊攪拌邊倒入蛋黃糊。⑤再重新倒入鍋中小火不斷攪拌,直到變得濃稠順滑,就可以離火。⑥裝入碗中,用保鮮膜貼著密封,放涼后放入冰箱冷藏備用。①鍋內(nèi)放入牛奶、黃油、細(xì)砂糖和鹽,開(kāi)中小火煮化,煮沸。②離火,篩入低筋面粉,再用中小火輾壓翻拌均勻直到?jīng)]有干粉顆粒。③稍微散熱,否則可能出現(xiàn)燙熟后的蛋花。分次加入雞蛋,每一次攪拌均勻之后再加入下一顆雞蛋,雞蛋加完后停止攪拌。④提起面糊,如果面糊呈倒角狀態(tài),這個(gè)狀態(tài)就對(duì)了,后裝入裱花袋。

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與卡士達(dá)醬拌勻,加入打至分發(fā)的淡奶油成為奶酪卡士達(dá)醬,擠入泡芙底部即食。

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