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江蘇脆皮泡芙怎么加盟(2024已更新)(今日/服務(wù))

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-28 23:39:20]

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做之前認(rèn)真看帖子,先做脆皮,再做面糊哈,脆皮一定要放冰箱冷凍,才好成型

拒絕色素,采用紅曲粉做的脆皮,自然開裂的花紋更自然,更明顯漂亮,顏值爆表啊再搭配自己喜歡的奶油,外酥里嫩的口感,說的都流口水了,小伙伴趕緊行動(dòng)起來吧不粘鍋倒入牛奶,黃油,鹽,細(xì)砂糖開中火至黃油融化用刮刀翻拌至無干粉,再次開小火一邊加熱一邊翻拌至鍋底有一層薄膜狀后,關(guān)火分次加入雞蛋液,每次都有翻拌至混合均勻再加下一次

江蘇脆皮泡芙怎么加盟(2024已更新)(今日/服務(wù)), 直到面糊用刮刀舀起,呈倒角狀態(tài)即可,如果雞蛋大,可能會剩一點(diǎn)蛋液擠入鋪好油紙的烤盤蓋上之前準(zhǔn)備的脆皮軟化黃油,糖粉,低粉,紅曲粉全部混合用刮刀翻拌均勻成團(tuán)夾在油紙中間用搟面杖搟成均勻的片狀放冰箱冷凍送入提前預(yù)熱好的烤箱 溫度210~30分鐘左右溫度,時(shí)間僅供參考 得根據(jù)自己家烤箱的實(shí)際溫度調(diào)整一個(gè)個(gè)張的好乖啊擠入自己喜歡的奶油,外酥里嫩,好吃的停不下來

明天我妹妹要來我家玩,作為大哥,得露一手啊。脆皮制作:室溫軟化黃油,加白砂糖攪拌均勻,再加入過篩后的面粉和杏仁粉(沒有杏仁粉也可不加)鋪油紙用搟面杖搟成大概2毫米厚薄片,放冰箱冷凍至硬備用牛奶、水、砂糖和黃油放入鍋中,中火加熱,攪拌使黃油融化,有一點(diǎn)點(diǎn)沸騰后改小火,加入過篩后的面粉,不斷攪拌,幫助面粉糊化,待鍋邊起薄薄的膜時(shí),關(guān)火離火,逐個(gè)放入室溫全蛋,繼續(xù)攪拌至順滑裝入裱花袋,用大口園嘴,擠在烤盤內(nèi),間隔稍大些

江蘇脆皮泡芙怎么加盟(2024已更新)(今日/服務(wù)), 然后加入(3)部分的雞蛋(雞蛋要一個(gè)一個(gè)加入)充分?jǐn)嚢杈鶆颉H缓笱b入裱花袋里面(好有圓形1厘米這樣的裱花嘴)擠在烤盤上。表皮放上脆皮后進(jìn)行烘烤。烘烤溫度和時(shí)間:家用烤箱上170°C,下160商用烤箱上200°C下190烤20分鐘左右(注意烤的時(shí)候不能開烤箱門)。

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后來做泡芙,把清水和黃油倒入奶鍋中,放電磁爐加熱,黃油融化沸騰快速的把過篩好的低粉加入,用刮刀拌勻,2個(gè)雞蛋打散,一邊少量多次加入到面團(tuán)中,用手動(dòng)打蛋器攪拌,記得每次加入蛋液都攪拌均勻再加入下一次全部蛋液加完攪拌后,面糊成角的飄絮狀,這樣的面糊就成功了。裱花袋放入一個(gè)裱花嘴,把面糊裝入裱花袋烤盤上鋪上油紙,把裝入面糊的裱花袋剪一個(gè)口,擠出面糊,把冷藏好的酥皮用一個(gè)小蓋子印出跟面糊大小的圓形,放在面糊上

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