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(今年優(yōu)選)上海泡芙店店鋪(2024已更新)(今日/優(yōu)評)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-03 01:51:11]

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(今年優(yōu)選)上海泡芙店店鋪(2024已更新)(今日/優(yōu)評), 準(zhǔn)備好面粉、黃油、雞蛋、水。水、鹽、黃油/色拉油、糖放入鍋里,中火加熱攪拌均勻,沸騰時轉(zhuǎn)小火。再倒入全部的面粉(要用小鏟子快速的攪拌,不然會糊鍋。)一定要使面糊均勻。完成后關(guān)火。面糊打撒散熱(60°—65°)時,分多次加入蛋液,面糊與蛋液均勻后加入下一次。當(dāng)用筷子挑起面糊呈倒角狀時,就不用再加了(材料中的蛋液不用全部使用)。面糊放入裱花袋中,擠在油紙上,放入以預(yù)熱好的烤箱中,上下火210°烤10—15分鐘。待泡芙定型后180°烤20—30分鐘(要烤到表皮金黃哦)。再泡芙底部扎一個小孔擠入打發(fā)的奶油。完成啦!傳說泡芙是凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的,16世紀(jì)傳入法國。正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L得像圓圓的甘藍(lán)菜,因此法文又名CHOU,而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電,不過名稱的由來不是因?yàn)橥庑?,而是法國人愛吃長型的泡芙,總能在短時間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。

等到蛋奶餡晾涼就可以來擠泡芙啦。這里建議大家在快要吃的時候才擠哦,不然內(nèi)餡會讓泡芙的酥皮變潮濕,就不酥了。先用筷子把泡芙都戳透。

(今年優(yōu)選)上海泡芙店店鋪(2024已更新)(今日/優(yōu)評), 奶油泡芙是兒子比較喜歡的一款小零食…喜歡就動手做吧~By 糖小田yuan酥皮部分,糖加黃油攪拌均勻,攪拌至融為一體低筋面粉過篩加入,攪拌均勻攪拌成一個面團(tuán),揉圓按扁上下各墊一層油紙搟成厚度為1mm左右的薄餅,放入冰箱冷藏,底部要墊平底盤泡芙體部分:牛奶加黃油加砂糖放入奶鍋中開小火將黃油融化

裱花袋裝在裱花嘴,把打發(fā)好的奶油裝入裱花袋直接在泡芙底部扎進(jìn)去擠上奶油

(今年優(yōu)選)上海泡芙店店鋪(2024已更新)(今日/優(yōu)評), 泡芙奶油做法4小竅門5食物營養(yǎng)成分做法一播報編輯用料雞蛋 2枚黃油 50g全脂牛奶 120ml低筋面粉100g鹽 1g新鮮甜奶油 50ml糖粉 1湯匙(5g)工具:烤箱、擠花袋、花嘴、篩網(wǎng)、攪拌機(jī)或蛋抽做法全脂牛奶倒入小湯鍋中,放入黃油和鹽,用中火加熱至黃油融化。將火力調(diào)小,用篩網(wǎng)把低筋面粉逐漸篩入鍋中,并不停攪拌直至混合均勻,再離火將面糊稍稍放涼,使溫度降至60度。

植物奶油打發(fā)(若用動物奶油需要加細(xì)砂糖),將奶油打發(fā)到硬有紋路羽毛狀。將冷卻好的泡芙用刀在頂部的分之一切開。在泡芙擠上奶油然后放上草莓蓋上蓋頂就可以成品。糖不能太多,皮容易軟。烘烤時候不能開烤箱門,不能進(jìn)空氣,不然要塌掉的。尖頂焦黃了轉(zhuǎn)溫度。

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