上海受歡迎的水果鮮奶茶推薦(2024更新成功)(今日/說明)，這說明，現(xiàn)代年輕人已經(jīng)有了高的消費(fèi)及要求，不再滿足于普通的沖兌飲品。
上海受歡迎的水果鮮奶茶推薦(2024更新成功)(今日/說明)， 根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，門店用冷凍果漿的成本比處理鮮果低約 20%，使用罐頭更是可以節(jié)省 30% - 40% 的成本。水果的標(biāo)準(zhǔn)化，讓喜茶降價(jià)成為可能。多位喜茶人士對(duì)《晚點(diǎn) Latet》表示，喜茶使用罐頭除了控制成本，也為了保證品質(zhì)的考慮。新鮮水果風(fēng)味隨季節(jié)和產(chǎn)地氣候而變化，預(yù)制水果味道更穩(wěn)定性。如門店現(xiàn)剝柑橘可能會(huì)出現(xiàn)酸澀，罐頭柑橘就不會(huì)。水果果肉在被罐裝前需要高溫滅菌，必然損失鮮感。
水果的標(biāo)準(zhǔn)化，讓喜茶降價(jià)成為可能。多位喜茶人士對(duì)《晚點(diǎn) Latet》表示，喜茶使用罐頭除了控制成本，也為了保證品質(zhì)的考慮。新鮮水果風(fēng)味隨季節(jié)和產(chǎn)地氣候而變化，預(yù)制水果味道更穩(wěn)定性。如門店現(xiàn)剝柑橘可能會(huì)出現(xiàn)酸澀，罐頭柑橘就不會(huì)。水果果肉在被罐裝前需要高溫滅菌，必然損失鮮感。喜茶門店在制作這 4 款飲品時(shí)會(huì)混合使用預(yù)制罐頭果粒和現(xiàn)剝的新鮮水果，以改善風(fēng)味。這些調(diào)整在喜茶降價(jià)之前已經(jīng)開始。當(dāng)一家連鎖企業(yè)選擇開設(shè)超過 800 家門店，從東北開到海南島，就不得不借助現(xiàn)代工業(yè)預(yù)處理原料以保證出品穩(wěn)定、降低成本。
上海受歡迎的水果鮮奶茶推薦(2024更新成功)(今日/說明)， 有的品牌商，干脆只是賺一波加盟費(fèi)，等上個(gè)月，就改頭換面，銷聲覓跡。這樣的模式下，街邊奶茶店的品質(zhì)良莠不齊。許多奶茶店們更傾向于穩(wěn)定出品和控制成本，于是以價(jià)格更低廉、出品更方便的植脂末和香精代替牛奶，以茶粉替代茶葉。而品牌總部們，要么是共謀，要么是睜一只眼閉一只眼。就算真有管理想法，也囿于加盟模式相對(duì)寬松的條款，鞭長(zhǎng)莫及。喜茶創(chuàng)始人聶云宸則語帶驕傲的表示，他不能容忍的是品質(zhì)降低或變差，“未來也不會(huì)因?yàn)闆]有加盟無法做大而后悔。于是喜茶以真茶、真奶和新鮮水果等貴價(jià)原材料，在市場(chǎng)上闖出一片天地。
水果果肉在被罐裝前需要高溫滅菌，必然損失鮮感。喜茶門店在制作這 4 款飲品時(shí)會(huì)混合使用預(yù)制罐頭果粒和現(xiàn)剝的新鮮水果，以改善風(fēng)味。這些調(diào)整在喜茶降價(jià)之前已經(jīng)開始。當(dāng)一家連鎖企業(yè)選擇開設(shè)超過 800 家門店，從東北開到海南島，就不得不借助現(xiàn)代工業(yè)預(yù)處理原料以保證出品穩(wěn)定、降低成本。《晚點(diǎn) Latet》獲得多份不同茶飲品牌的備料手冊(cè)顯示，今天主流價(jià)格在 20 元以內(nèi)的新茶飲品牌均使用預(yù)制水果，如茶百道使用凍芒果肉、糖水荔枝罐頭，古茗使用了冷凍草莓果茸、果泥和多款冷凍果汁。降價(jià)后，喜茶試圖減少對(duì)產(chǎn)品口味的影響，依然保持以新鮮水果制作茶飲里的草莓塊、芒果塊。
上海受歡迎的水果鮮奶茶推薦(2024更新成功)(今日/說明)， 他去年去喜茶門店調(diào)研參觀，看到了很多之前沒見過的設(shè)備。奶茶行業(yè)此前普遍使用餐飲行業(yè)通用品牌設(shè)備。大多數(shù)茶飲品牌使用水果比例低、預(yù)制半成品多，對(duì)于自動(dòng)化設(shè)備的需求程度不高，制造商也就沒有太強(qiáng)的動(dòng)力去推動(dòng)設(shè)備更新。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，門店用冷凍果漿的成本比處理鮮果低約 20%，使用罐頭更是可以節(jié)省 30% - 40% 的成本。水果的標(biāo)準(zhǔn)化，讓喜茶降價(jià)成為可能。多位喜茶人士對(duì)《晚點(diǎn) Latet》表示，喜茶使用罐頭除了控制成本，也為了保證品質(zhì)的考慮。新鮮水果風(fēng)味隨季節(jié)和產(chǎn)地氣候而變化，預(yù)制水果味道更穩(wěn)定性。如門店現(xiàn)剝柑橘可能會(huì)出現(xiàn)酸澀，罐頭柑橘就不會(huì)。水果果肉在被罐裝前需要高溫滅菌，必然損失鮮感。喜茶門店在制作這 4 款飲品時(shí)會(huì)混合使用預(yù)制罐頭果粒和現(xiàn)剝的新鮮水果，以改善風(fēng)味。這些調(diào)整在喜茶降價(jià)之前已經(jīng)開始。當(dāng)一家連鎖企業(yè)選擇開設(shè)超過 800 家門店，從東北開到海南島，就不得不借助現(xiàn)代工業(yè)預(yù)處理原料以保證出品穩(wěn)定、降低成本。