福建附近的烘焙怎么加盟，作為一家創(chuàng)新的手工泡芙品牌，Chou'sCream始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，用心制作每一款甜點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來前所未有的美味體驗(yàn)。
2.連鎖率低，規(guī)模化程度不高跟遍布在全國各地的烘焙小店相對(duì)應(yīng)的，則是整個(gè)烘焙品類的規(guī)?；潭鹊停B鎖化率低。《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)表明，在紅餐品牌研究院研究的近1500個(gè)面包烘焙類品牌中，近70%的品牌的經(jīng)營范圍在個(gè)區(qū)域以內(nèi)，其中駐守單一區(qū)域的品牌高達(dá)34.5%，跨兩個(gè)區(qū)域的占比為20.1%，跨越個(gè)區(qū)域的品牌僅在14.6%，門店遍布全國的品牌更是低到4.6%。
其中，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)了一個(gè)正悄然興起的新賽道——蛋白烘焙，用“高蛋白”和“替代碳水”的思路來改造傳統(tǒng)烘焙品類，且已經(jīng)在歐美市場(chǎng)流行起來。今天，我們就跟大家一起來看看這個(gè)號(hào)稱“傳統(tǒng)烘焙顛覆者”的新興品類究竟有多大能量和潛力吧！傳統(tǒng)烘焙面臨健康改造新課題拒絕高糖高油，消費(fèi)者對(duì)健康烘焙的需求日益增強(qiáng)隨著烘焙產(chǎn)品向著更加零食化、主食化、代餐化的方向發(fā)展，以及意識(shí)日益深入人心，消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品也提出了更高、更細(xì)化的要求，對(duì)低碳、低脂、健康又好吃的烘焙產(chǎn)品需求日益擴(kuò)大。
但烘焙行業(yè)的錢可沒那么好賺，高進(jìn)入高淘汰是其大特點(diǎn)。首先，不了解烘焙行業(yè)便一頭扎進(jìn)去創(chuàng)業(yè)的大有人在，創(chuàng)業(yè)者這種情況下開的烘焙店，倒閉是必然。很多人學(xué)個(gè)一年半載直接開店，其實(shí)很難在產(chǎn)品上形成獨(dú)特賣點(diǎn)。因?yàn)楹姹阂彩且婚T很深的學(xué)問，不是說能做出來產(chǎn)品就行。有人說，自己做不好不會(huì)請(qǐng)師傅嗎？技術(shù)好的師傅確實(shí)能在短期解決產(chǎn)品問題，但師傅是否能長期工作、是否能察覺市場(chǎng)變化不斷研發(fā)新品依舊是未知。主理人需要懂產(chǎn)品，不能做個(gè)甩手掌柜。其次，烘焙行業(yè)回報(bào)率低。很多女孩子都?jí)粝腴_一家烘焙店，賣精致又美味的面包、蛋糕或甜點(diǎn)。但真正在烘焙行業(yè)做過的人會(huì)知道，很多都是出于純粹的理想主義。不然烘焙店怎么會(huì)和花店、民宿同被列為“文藝青年破產(chǎn)件套”呢？
通過優(yōu)化傳統(tǒng)、佐以國潮風(fēng)創(chuàng)新，再進(jìn)入年輕人的社交圈子進(jìn)行營銷，一個(gè)新中式烘焙細(xì)分賽道由此被挖掘出來。雖然目前來看，新中式烘焙品牌借助資本的力量可以迅速壯大，可是，他們?nèi)蘸蟮穆穮s也未必輕松，前有猛虎在等待他們?nèi)?zhàn)勝。1. 零售強(qiáng)勢(shì)搶食，電商的手伸得比即食餐飲還長作為新中式烘焙品牌，除了要面對(duì)烘焙品牌們的激烈競(jìng)爭(zhēng)，還要做好可以跟零售品牌們正面應(yīng)戰(zhàn)的準(zhǔn)備。觀察君統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)虎頭局的產(chǎn)品有19款，爸爸糖門店的吐司產(chǎn)品多達(dá)23款，餐飲門店推出多少款產(chǎn)品，這受限于門店經(jīng)營的品類、門店的餐飲管理能力、門店的獲客能力、門店的廚房限制及廚師運(yùn)作能力等。
來源：商隱社（ID：shangyinshecj）作者：商隱社近，據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，截至 2023年10月，面包烘焙賽道新增門店12.2萬家，關(guān)店12.01萬家，凈增長門店數(shù)1874家。 整體來看，2023年全國面包烘焙總門店數(shù)的增長率只有1%，吊銷比呈波動(dòng)下滑趨勢(shì)。而2019年美團(tuán)00的烘焙商家中，到了2023年已有39家不再營業(yè)，32家縮減了門店數(shù)量。老牌店鋪克莉絲汀2023年店鋪全關(guān)，新銳店鋪虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、點(diǎn)金獅等不斷收縮，高端烘焙昂司蛋糕、LEN?TRE雷諾特法式西點(diǎn)等關(guān)閉，還有無數(shù)不那么的烘焙店，漸漸淡出了人們的視野。不少業(yè)內(nèi)人士感嘆：“開烘焙店想要成功，要么你的資金非常雄厚，很能虧錢；要么你對(duì)烘焙店的布局能力、做產(chǎn)品的能力、營銷能力都很強(qiáng)?！?/p>