麗水靠譜無臭螺螄粉,這便是歷螺螄粉的雛形,朱阿公接受顧客建議,把配料和制作工藝不斷改良完善,形成“鮮、辣、酸、爽、燙”的獨特風味,螺螄粉從此爆火,如今已成為風靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃,“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。
均是“在證的正規(guī)廠家生產的,符合食品安全,全國都有商用客戶”“配料成分都是符合國家標準的”市面上常見的袋裝螺螄粉品牌3月21日,新京報記者詢問了螺霸王、好歡螺、李子柒等螺螄粉品牌,其客服均表示沒有添加增臭劑,并稱其產品都是符合食品生產安全標準的,可以放心食用。李子柒的客服告訴記者,螺螄粉聞起來是有點味道的,但是吃起來卻很酸爽,其實這種臭味是螺螄粉配料中酸筍的味道,這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在?!八峁S是經過發(fā)酵的,有一種乳酸味,螺螄粉吃的就是那一口酸臭味。我們家螺螄粉的酸筍配料包選用個兒大肉靚的大頭甜筍與山泉水,老壇浸泡發(fā)酵而成,酸筍就是螺螄粉的靈魂,雖然聞起來臭,但是吃起來會是鮮美的口感,您如果吃不習慣,可以不放置酸筍料包?!?李子柒的客服表示。
電商平臺在售的螺螄粉加臭醬配料表 使用增臭劑了嗎?多家螺螄粉品牌客服回應21日,對于螺螄粉使用增臭劑一事,多家螺螄粉品牌客服做出回應。好歡螺旗艦店客服回應稱:好歡螺螺螄粉沒有添加任何加臭劑。沒有添加任何國家不允許放的添加劑。我們的產品的味道主要源于酸筍發(fā)酵后的味道,可以看一下商品的配料表,以及食品檢驗報告。
黃嘉鵬稱:“柳州本地實體店獲取酸筍等原材料容易;同時柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房,目前物流配送體系發(fā)達,也未發(fā)現(xiàn)連鎖品牌使用加臭醬行為。”一袋增臭醬可以給500碗螺螄粉“增臭”另據(jù)中新經緯,記者21日在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn),涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算,一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。
繼淀粉腸、梅菜扣肉之后螺螄粉也要“塌房”嗎?關于#螺螄粉增臭劑#的話題此前,成都市場監(jiān)管發(fā)布一條一家“有味道”的螺螄粉店??!》視頻外賣評分為4.7分、月銷千份的外賣螺螄粉店▲來源:成都市場監(jiān)管抖音截圖
近日,成都市場監(jiān)管發(fā)布《外賣餐飲巡查:一家“有味道”的螺螄粉店??!》視頻。監(jiān)管人員突擊檢查一家外賣平臺評分為4.月銷量高達4000多份的螺螄粉店。該店鋪只承接外賣業(yè)務,沒有堂食。監(jiān)管人員進入后廚巡查后發(fā)現(xiàn),該店鋪環(huán)境臟亂,食材質量堪憂。此外,監(jiān)管人員還在后廚操作臺下發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑香精等。監(jiān)管人員被熏出“痛苦面具”來源:成都市場監(jiān)管目前,該店鋪被暫停營業(yè),線上外賣店也暫時關閉,等待進一步整改。網(wǎng)友擔心:螺螄粉也要塌房了嗎?21日上午,話題“螺螄粉 增臭劑”一度登上微博熱搜高位。不少螺螄粉愛好者擔心“螺螄粉也要塌房了嗎?”也有網(wǎng)友表示不解,“酸筍本身就有一股強烈的味道,不懂為什么還要加增臭劑。”還有來自廣西的網(wǎng)友稱,“就說廣西的螺螄粉怎么出了廣西就臭了?!敝行陆浘?1日在電商平臺查詢發(fā)現(xiàn),涉事店鋪所用的螺螄粉增臭醬價格約為每公斤47.6元。增臭醬商品詳情頁寫著“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。按照一碗螺螄粉250g的湯底來算,一袋增臭醬可以完成500碗螺螄粉的“增臭”工作。