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天津中式古法炭烤多少錢(2024更新中)(今日/報價), 這也是為什么很久以前的羊肉串得賣差不多5.3元一串,比市面上大多數(shù)燒烤要貴。目前,很久以前有50家店,全直營,主要集中在北京和上海,人均客單價達到120元,比木屋燒烤人均80的客單價高出分之一。羊很難規(guī)?;B(yǎng)殖其次,羊的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)決定了烤串的供應鏈沒有火鍋的供應鏈成熟。羊目前還無法像牛或者雞一樣形成規(guī)?;B(yǎng)殖,只能是在草原上散養(yǎng)。所以每年的8月份一直到11月份,都是屠宰工場收養(yǎng)的季節(jié),也是各大供應鏈訂貨的季節(jié)。據(jù)了解,像木屋燒烤和很久以前這樣的規(guī)模,大約每年要消耗近10萬只5-6個月的小羊羔,這需要一片接著一片的巨大的青青草原。但是火鍋供應鏈中,羊肉只是一個普通的品類而非主打。
再加上當時圍繞豐茂串城的惡性競爭與詆毀,豐茂串城面臨前所未有的困難。據(jù)統(tǒng)計,到了2014年,豐茂的十家店,就只有兩家店在盈利。業(yè)績以20%的速度下滑,特別是延吉區(qū),只有一個店盈利,其他店都是虧損或不盈利。
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