優(yōu)品:烤肉多少錢服務(wù)至上(2024更新中)(今日/新聞)，店內(nèi)環(huán)境古樸典雅，每一處都透露出對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。
優(yōu)品:烤肉多少錢服務(wù)至上(2024更新中)(今日/新聞)， 同樣的困境也發(fā)生在日系烤肉中。對(duì)比韓系烤肉，日系烤肉的定位更加高端，單一客單價(jià)甚至高達(dá)上千元，無(wú)形中拉開(kāi)了與大眾消費(fèi)者之間的距離。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年，日式烤肉在營(yíng)門店數(shù)量為6700余家，關(guān)店數(shù)2200余家，新開(kāi)門店僅1800余家，且多集中在上海、北京、廣州、深圳、成都等城市，下沉壓力較大。與日韓派系烤肉走弱形成對(duì)比，近年來(lái)，中式烤肉似乎正成為行業(yè)中的“攪局者”，推動(dòng)行業(yè)復(fù)燃。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化實(shí)力增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)百花齊放，無(wú)論是菜品還是用餐形式都變得豐富無(wú)比。而國(guó)人文化自信的打造，使得漢服熱、復(fù)古風(fēng)興起，這股國(guó)潮熱同樣吹進(jìn)了餐飲界，特別是烤肉賽道。這家成立于2015年的烤肉品牌，在傳統(tǒng)串燒基礎(chǔ)上，進(jìn)一步結(jié)合了日韓式烤肉的優(yōu)勢(shì)，以食客可以參與的鐵板炙烤形式，開(kāi)啟了湘派烤肉的先河。
優(yōu)品:烤肉多少錢服務(wù)至上(2024更新中)(今日/新聞)， 傳承數(shù)千年后，在眼下的餐飲市場(chǎng)中，烤肉品類似乎也進(jìn)入了一個(gè)新的爆發(fā)期。美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)的搜索數(shù)據(jù)顯示，疫情過(guò)后，烤肉一度超過(guò)大勢(shì)品類火鍋和燒烤，成為熱搜黑馬；而在去年國(guó)慶期間，烤肉也進(jìn)入美食熱搜Top5榜單，排名僅次于火鍋。另有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年里，中國(guó)的烤肉市場(chǎng)整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右，在南方和北方均具有廣泛的接受度。作為湘派烤肉品牌柒酒烤肉的創(chuàng)始人，熊明文對(duì)這樣的市場(chǎng)現(xiàn)狀深有體會(huì)。
據(jù)其分析，烤肉賽道近來(lái)的火爆，兩個(gè)重要原因不得不提。一方面，當(dāng)前餐飲消費(fèi)的核心群體正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，00后成為消費(fèi)主力，他們更喜歡一些新鮮體驗(yàn)的產(chǎn)品和時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)景，以柒酒烤肉為代表的一批新式烤肉表現(xiàn)火爆，就是因?yàn)橛狭诉@部分群體的訴求。另一方面，當(dāng)前餐飲行業(yè)連鎖化正在加劇，也推動(dòng)了烤肉品類的快速發(fā)展和市場(chǎng)火爆。近、年，中國(guó)餐企的專業(yè)度持續(xù)發(fā)展，更多的資本進(jìn)入也導(dǎo)致餐企成長(zhǎng)越來(lái)越快。“烤肉品類和火鍋相似，容易做到標(biāo)準(zhǔn)化，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)容，是一個(gè)必然結(jié)果。不過(guò)，雖然烤肉品類熱度再起，其賽道定位卻始終有些尷尬。由于料理方式大同小異，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者似乎對(duì)燒烤和烤肉這兩種事物，總是傻傻分不清楚。
優(yōu)品:烤肉多少錢服務(wù)至上(2024更新中)(今日/新聞)， 如果說(shuō)，在城市大家選擇餐飲品牌，更加注重口味+服務(wù)+環(huán)境相結(jié)合的綜合實(shí)力，那么線城市的小鎮(zhèn)青年選擇標(biāo)準(zhǔn)則更加“粗放”一些，如果哪家店好吃實(shí)惠還能有面，那他就一定是整條街火爆的店。梁山烤肉——水滸主題特色的中式炭火烤肉品牌梁山烤肉總店在河南開(kāi)封，說(shuō)道梁山，大家總想起水滸傳，沒(méi)錯(cuò)，它就是一家將炭火烤肉、陶碗美酒融入與水滸特色場(chǎng)景的中式主題烤肉。
所有食材都有供應(yīng)鏈直采供應(yīng)，不僅大大節(jié)省了門店成本，保證了食材的品質(zhì)，也能讓顧客在任意一家梁山烤肉門店都能吃到正宗的統(tǒng)一味道。截止目前，梁山烤肉的全國(guó)門店已經(jīng)突破200家，城市門店穩(wěn)步發(fā)展，線城市表現(xiàn)亮眼，在眾多餐飲品牌想要攻入?yún)s又暫時(shí)未得其道的下沉市場(chǎng)，梁山烤肉交出驚喜答卷，搶占了先機(jī)。 中國(guó)下沉市場(chǎng)還有那么多鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城，梁山烤肉如果都能把握好時(shí)機(jī)，一定能榮登烤肉品牌行業(yè)榜首！
優(yōu)品:烤肉多少錢服務(wù)至上(2024更新中)(今日/新聞)， 非烤勿擾采用新式無(wú)油煙烤肉法，給你一頓烤肉火鍋也能妥妥的輕松去約會(huì)，每桌配上有烤肉盤與火鍋爐，無(wú)需糾結(jié)。不能錯(cuò)過(guò)可愛(ài)壽司，直擊你的眼眸，一口咬下，蟹子Q彈外加清爽的中華海草，沙拉醬混合，豐富口感，感受包裹的清爽黃瓜。
不僅如此，有著悠久中華飲食文化的烤肉，還常常被認(rèn)為是源自日、韓等國(guó)的舶來(lái)品，一度被貼上了“中高端”的標(biāo)簽，并在如今顯得稍有過(guò)時(shí)。對(duì)此，一位不愿透露姓名的資深業(yè)內(nèi)人士分析稱，日韓烤肉人均消費(fèi)高，利潤(rùn)空間大，是品類發(fā)展初期一些餐飲巨頭選擇進(jìn)入的重要原因。再加上21世紀(jì)初期，餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)并不發(fā)達(dá)，日韓連鎖品牌進(jìn)入國(guó)內(nèi)后，迅速連鎖擴(kuò)張，因此發(fā)展得比較快。然而，這種飲食文化“壟斷”現(xiàn)象正在潛移默化的改變。在這名業(yè)內(nèi)人士以及一批餐飲人看來(lái)，日韓派系的式微，以及中式烤肉賽道蓬勃發(fā)展引發(fā)的行業(yè)格局變遷，正成為當(dāng)前烤肉品類重要的特色。