福建附近的烘焙，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。

展會(huì)期間，更有法國(guó)烘焙界享有“諾貝爾獎(jiǎng)”美譽(yù)的MOF得主Philippe Hiriart、全國(guó)一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者張超，以及烘焙技術(shù)BTA2023技能之星楊利俊等行業(yè)大師蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。

《食物與廚藝》——哈洛德·馬基★★★★★側(cè)重理論這部書一共有3冊(cè)，分別是《面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料》、《奶·蛋·肉·魚》、《蔬·果·香料·谷物》，每一冊(cè)單獨(dú)拿出來都能成為扛鼎之作。該書被《時(shí)代》雜志譽(yù)為劃時(shí)代的“小巨作”，可見其在美食界的地位。書中包羅萬(wàn)象，講述了各種食物的起源、構(gòu)成，以及各類食材變身為誘人美食的科學(xué)。作者引經(jīng)據(jù)典，在文中插入大量數(shù)據(jù)表格和分子微觀圖，妥妥的理工風(fēng)格。即使你只是學(xué)烘焙，但我依然強(qiáng)烈推薦你入手這本書，它能教會(huì)你很多“知其所以然”的道理，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)這些知識(shí)突然變得非常有趣！

《永不失敗的面包烘焙教科書》——淺田和宏、梶原慶春★★★★★理論與食譜相結(jié)合由日本辻專業(yè)廚藝聯(lián)盟學(xué)校的面包制作教授淺田和宏與梶原慶春共同完成的作品，是一本非常專業(yè)的面包書，但是教學(xué)過程又非常家庭化。將面包分為大類來介紹，從簡(jiǎn)單的吐司、奶油卷到較難的法棍、可頌，讓讀者深入淺出地學(xué)習(xí)這大種類面包的制作。制作步驟配有詳細(xì)的彩色大圖，在全書的面包制作過程共插入201個(gè)常見問題，并在書的后半部分加以解答，讓讀者有晃然大悟的感覺。對(duì)新手來說非常值得入手的一本書，看完真的再也不用擔(dān)心失敗了。

尚未發(fā)現(xiàn)?！兜案饨Y(jié)構(gòu)研究室》（繁體版）——林文中★★★★理論與食譜相結(jié)合這是臺(tái)灣烘焙職人林文中新出版的書，作者先將蛋糕分為重油蛋糕、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕大類，然后分別介紹這大基礎(chǔ)蛋糕衍生出的變化。書中有大量的重油蛋糕、芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕食譜，在配方中分別列出食材的重量和百分比，讓人一目了然。像科學(xué)研究一樣列出對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，讓你直觀感受不同食材比例的成品變化，是一本學(xué)術(shù)型食譜。不適應(yīng)繁體字的朋友閱讀起來會(huì)略微費(fèi)勁?！兜案饨Y(jié)構(gòu)研究室》內(nèi)頁(yè)《小嶋老師的蛋糕教室》——小嶋留味

《學(xué)徒面包師》——彼得·萊因哈特★★★★★理論與食譜相結(jié)合這是一本無(wú)人不知的面包教科書，曾獲“詹姆斯·比爾德烹飪書籍大獎(jiǎng)”，它在面包界也擁有一個(gè)豪氣的名字“BBA”。作者彼得·萊因哈特是一個(gè)面包房的創(chuàng)始人，他對(duì)面包的執(zhí)著追求讓人肅然起敬。作者的理論知識(shí)相當(dāng)豐富，他在書中從面粉的選擇到酵頭的制作，將面包的烘焙過程向你娓娓道來。將復(fù)雜的面包制作過程分成12個(gè)經(jīng)典的步驟，并解釋每個(gè)步驟的作用，對(duì)新手入門非常友好。前半部分寫理論基礎(chǔ)，后半部分有大量的歐包食譜，還配有彩色插圖，簡(jiǎn)直是太棒了！無(wú)論是面包新人還是專業(yè)人士，都可以從這本書中收益良多。