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淺析?廣東泡芙(2024已更新)(今日/報價)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-29 00:37:02]

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總之,泡芙是一款非常美味、誘人的小點心,它的外觀、口感、制作過程都非常的棒。如果你還沒有嘗試過制作泡芙,那么不妨嘗試一下吧,相信你一定會愛上這款甜點。

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配料:清水150 克 白糖6克 黃油60克 鹽1克 低粉78克 全蛋液115克左右 淡奶油200克 白糖20克黃油、白糖、清水、鹽加在奶鍋里,小火煮開,一定要煮開;關火趁熱加入提前過篩的低粉,快速攪拌均勻,繼續(xù)開小火翻炒,大概持續(xù)炒3分鐘左右,中間要不停的攪拌,讓面糊熟化是泡芙空心的關鍵。

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面糊中的水分迅速變成水蒸氣,使泡芙膨脹。第階段,持續(xù)下火高,上火低。讓泡芙進一步膨脹,同時把泡芙底部烘烤酥脆。第階段,上火轉高,下火調低,這一階段的泡芙已經(jīng)定型,只要把泡芙烤成漂亮的金黃色就可以了。在這個階段中,如果我們想打開烤箱看看泡芙的狀態(tài),那么你即將會目睹一場塌方事件。因為泡芙正在努力膨脹中,這時打開烤箱溫度會急劇下降,會讓它因冷空氣的灌入而消風。一般來說,家用烤箱烤泡芙的時間大概是40分鐘左右。簡易一點,前20分鐘高溫烤(爐內溫度180-190℃,非設置溫度,后面同理),后20分鐘低溫烤(170-160℃)。溫度,根據(jù)自己烤箱去調整。因此請謹記:前20-25分鐘不能開烤箱另外一個原因,烤不熟。