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“食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明，是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)組分、特征的有效方式。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽重要的功能就是讓消費(fèi)者吃得明白，主動(dòng)采取健康行為。”北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系許雅君教授介紹。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，消費(fèi)者熟悉的就是營(yíng)養(yǎng)成分表。它以表格形式標(biāo)示著每百克或每百毫升、每份食物的能量及核心營(yíng)養(yǎng)素的含量和營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）。其中，核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，營(yíng)養(yǎng)素參考值指吃這一份食物占全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要量的百分比。

配料表是不是越短越好？“關(guān)鍵要看食材的本質(zhì)是什么，如果配料表中是芹菜、豆角、土豆、西紅柿、牛肉等天然食材，只有一兩種食品添加劑，即便配料表比較長(zhǎng)，影響并不大；而一瓶含糖飲料配料表并不長(zhǎng)，但除了水都是添加劑，反而更應(yīng)該避免?！痹S雅君說?！邦A(yù)包裝食品在生活中越來越普遍，為我們帶來了很多方便和口福，同時(shí)我們也要認(rèn)識(shí)到很多預(yù)包裝食品存在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡、油鹽糖含量高等問題，不建議一日餐都依賴預(yù)包裝食品。消費(fèi)者在選購和食用預(yù)包裝食品時(shí)仍要堅(jiān)持‘平衡膳食’的原則，通過營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表選擇適合產(chǎn)品，科學(xué)分配攝入量。”許雅君建議。（記者陳童）

既看總能量，也看營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)在營(yíng)養(yǎng)成分表中，熱量是很多人關(guān)心的信息?！坝?jì)算食物能量，要小心一些套路，做到兩看。一看分量，要看清營(yíng)養(yǎng)成分表顯示的能量來自100克、100毫升還是其他分量的食物，再結(jié)合凈含量，確定食物的總能量?？磫挝唬瑢?duì)于能量較高的食物，為了讓能量數(shù)字小一些，部分標(biāo)識(shí)會(huì)選擇千卡代替千焦作能量單位，需要消費(fèi)者按1千卡約等于4.18千焦進(jìn)行換算?！贝ù髮W(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師柳園，“對(duì)于預(yù)包裝食品，關(guān)鍵是控制攝入量。一兩塊餅干影響不大，但長(zhǎng)期大量的攝入就會(huì)帶來各種健康風(fēng)險(xiǎn)。”補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是多多益善嗎？“這也是很多消費(fèi)者的一個(gè)誤區(qū)，任何時(shí)候都要把握適量原則，當(dāng)消費(fèi)者通過食物來補(bǔ)充鐵、鈣等特定營(yíng)養(yǎng)素時(shí)也一樣。比如某營(yíng)養(yǎng)素在一份食品中的營(yíng)養(yǎng)素參考值就達(dá)到60%了，就不要兩份地吃。當(dāng)消費(fèi)者考慮營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，一定要注意累加劑量。比如有些消費(fèi)者缺鈣，平時(shí)已通過醫(yī)院開的鈣補(bǔ)充劑進(jìn)行著膳食改善，但懷著多多益善的想法，再額外吃很多強(qiáng)化鈣的預(yù)包裝食品，也有補(bǔ)過量的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。”許雅君強(qiáng)調(diào)。

“除了營(yíng)養(yǎng)成分表，《通則》對(duì)營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的使用也有嚴(yán)格規(guī)定，必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，才能使用特定聲稱。其中，營(yíng)養(yǎng)聲稱是指對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)含量水平的聲稱，聲稱用語包括‘含有’‘高’‘低’‘無’等；比較聲稱指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱，聲稱用語包括‘增加’和‘減少’等。營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱，也必須嚴(yán)格使用《通則》規(guī)定的語句?！北本┨靿t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師許英霞介紹。

“預(yù)包裝食品在生活中越來越普遍，為我們帶來了很多方便和口福，同時(shí)我們也要認(rèn)識(shí)到很多預(yù)包裝食品存在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡、油鹽糖含量高等問題，不建議一日餐都依賴預(yù)包裝食品。消費(fèi)者在選購和食用預(yù)包裝食品時(shí)仍要堅(jiān)持‘平衡膳食’的原則，通過營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表選擇適合產(chǎn)品，科學(xué)分配攝入量?！痹S雅君建議。（記者陳童）