好的烘焙食品，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費者不同的口味需求。

傳統(tǒng)烘焙（好利來、面包新語等）、o2o（21cake、幸福西餅等）渠道自制（ole’超市、京東便利店等）、飲品延伸（喜茶、奈雪、星巴克等）烘焙食品的飽腹性、常溫保存性及無需加工（也可輕加工）的特性使其既能在主食也能在零食場景滿足需求。近年產(chǎn)品發(fā)展趨勢一改傳統(tǒng)的高油鹽糖，健康、全麥需求顯著增長。Innova數(shù)據(jù)顯示，2019年全球烘焙新品同比增長7%，定位無添加的新品多。

這些“老玩家”為何失意？分析人士普遍認為，主要歸因于某些品牌缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新能力，跟不上消費者需求的變化，或是錯失互聯(lián)網(wǎng)流量紅利時代敗北電商渠道。如今消費者口味變化極快，雖然新烘焙品牌備受資本青睞，但如何持續(xù)吸引消費者，在激烈的競爭中贏得足夠的市場，仍然是年輕品牌未來的考驗。烘焙行業(yè)市場競爭激烈，產(chǎn)品、品牌更新迭代迅速，但迅速增長的市場需求，卻給烘焙原料企業(yè)帶來巨大增量市場，站在烘焙品牌背后的原料們卻賺得盆滿缽滿。從去年年底開始，海融科技、立高食品和南僑食品家烘焙原料提供商陸續(xù)登陸資本市場。財報數(shù)據(jù)顯示，這家上半年業(yè)績均實現(xiàn)大增，增幅均在60%以上。另一家更早上市的烘焙原料愛普股份（603020.SH）上半年歸母凈利潤增長也超過了成。

自發(fā)粉，那神秘的烘焙秘密，竟然來自于食品添加劑！害怕食品添加劑的你，是不是又掉進坑里了？自發(fā)粉，其實是由由小蘇打和固態(tài)晶體酸（比如磷酸鹽、焦磷酸鹽），兩類食品添加劑攜手合作而生。它們形成了一個完美的膨發(fā)系統(tǒng)，以其獨特的“雙效”作用，為美味的面包與蛋糕注入生命力。

銷售渠道上看，立高的銷售人員配備及經(jīng)銷商渠道管理能力更突出。 立高食品：截至 2020 年底，經(jīng)銷商數(shù)量快速增長，分布范圍覆蓋了除港澳臺外的 全國所有省市自治區(qū)。截至 2021 年底，銷售人員數(shù)量超過 1000 人，為銷售網(wǎng)絡(luò) 提供了有力支撐。 南僑食品：截至 2021 年底銷售客戶囊括國內(nèi)外烘焙業(yè)者、高端酒店、餐飲業(yè)者、 商超量販、空廚、、學(xué)校、團膳以及食品加工廠等不同客戶群。根據(jù)招股說明 書，直銷模式下大客戶主要包括達利食品、沃爾瑪、好利來、奈雪的茶等。研發(fā)投入：立高&南僑旗鼓強檔研發(fā)費用上看，立高和南僑的投入水平逐漸旗鼓相當(dāng)。 立高食品：2021 年優(yōu)化產(chǎn)品性能及新品開發(fā)項目共 47 個，5 個項目處于基礎(chǔ)研 究階段；8 個項目處于實驗室研究階段；10 個項目屬于小試階段；3 個項目處于中試 階段；17 個項目已完成結(jié)項應(yīng)用與產(chǎn)品中；3 個項目形成產(chǎn)品批量生產(chǎn)。平均每 年推出的新產(chǎn)品及新應(yīng)用方案超過 50 個。 南僑食品：截至 2021 年 12 月 31 日，獲得授權(quán)的專利共計 99 項，其中 15 項為 發(fā)明專利，83 項為實用新型，1 項為外觀設(shè)計；從事的研發(fā)項目中 11 項已經(jīng)量產(chǎn)，19 項處于不同試驗階段，研發(fā)項目涵蓋了烘焙應(yīng)用油脂、淡奶油、餡料和冷凍面 團等方面。

正是因為這神奇的“雙效”作用，自發(fā)粉成了烘焙界的寵兒。面團娓娓膨脹，咀嚼間，口感猶如云朵般輕柔細膩。但是，很多人不禁追問，當(dāng)自發(fā)粉成為烘焙之友的同時，是否對健康有潛在威脅？請放心！科學(xué)研究已證明，在合理使用的前提下，自發(fā)粉是安全的。而且小蘇打和磷酸鹽類在食品中也很常見常見，餅干和飲料中都能健康它們的身影。