浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品)，老炭門，讓烤肉不僅是一種味蕾的享受，更是一種生活的態(tài)度。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 2. 巴西烤肉：眼皮底下肉與煙火的糾纏| 千里駿馬·網(wǎng)易號(hào)3. 烤肉品類既傳統(tǒng)又落后？在新消費(fèi)時(shí)代，烤肉品類該如何突圍？| 筷玩思維4. NCBD | 2021中國(guó)烤肉市場(chǎng)競(jìng)品分析報(bào)告 | NCBD餐寶典5. 酒拾烤肉已過(guò)500家，低客單烤肉連鎖的快速增長(zhǎng) | 章魚小數(shù)據(jù)
一般吃炭火烤肉，兩人沒(méi)300基本吃不到什么，但大宗家烤肉，擁有愛馬仕的品質(zhì)，卻不用花愛馬仕的價(jià)格，點(diǎn)上一桌也不用擔(dān)心荷包受不了，決對(duì)是你吃得起的美味！與煤氣和鐵板燒不同，木炭高溫帶來(lái)的火候，使食物蛋白質(zhì)在極短時(shí)間內(nèi)凝固，鎖住食物本味，同時(shí)炭香味滲入肉汁兒，香味也變得更加馥郁，當(dāng)炭火點(diǎn)燃，支上烤架，則更進(jìn)一步觸及食物的靈魂。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 西塔對(duì)烤肉的認(rèn)知很明確，它甚至在菜單標(biāo)明“我們不烤肉，我們只賣肉，我們是肉的搬運(yùn)工”。不烤肉、只是肉的搬運(yùn)工，也道出了個(gè)烤肉品類的核心（僅指中日韓個(gè)流派）。 但如果我們將西塔、權(quán)金城、酒拾烤肉、九田家等不同時(shí)間線落地的品牌放一起對(duì)比，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品選擇、品牌呈現(xiàn)等，它們幾乎沒(méi)有太明顯的區(qū)別。為什么我們的中餐、火鍋、燒烤、西餐等基本都有傳統(tǒng)與新派之分，而烤肉卻沒(méi)有呢？
一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等，齊齊哈爾燒烤就是全國(guó)有名的燒烤。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在齊齊哈爾還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些組織的集體活動(dòng)。
浙江酒拾烤肉是騙人的嗎[公開](2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 再?gòu)拈T店數(shù)來(lái)看，烤肉品類在中國(guó)經(jīng)歷了近30年的發(fā)展，至今卻還沒(méi)有一個(gè)品牌突破百城千店。傳統(tǒng)確實(shí)是因?yàn)榭救馄奉愖陨硖匦援a(chǎn)生的禁錮，但也并不能因此就否定這個(gè)品類的未來(lái)，市場(chǎng)實(shí)情可見，成立于近期的九田家、酒拾烤肉等新品牌已經(jīng)有了大步邁進(jìn)之勢(shì)，這可以看出，烤肉品類表面極為傳統(tǒng)，但內(nèi)心卻能量爆棚?？救馄奉悓?shí)則大有可為之地在說(shuō)明烤肉品類如何大有可為之前，先來(lái)審視一下該品類的痛點(diǎn)。1.品類優(yōu)勢(shì)背后的發(fā)展難題烤肉品類有極大的增長(zhǎng)空間，這從低端為王的人均占比數(shù)據(jù)就可以看出來(lái)了，中高端烤肉還有巨大的增長(zhǎng)空間。但烤肉品類卻發(fā)展滯緩，到底是什么原因困住了烤肉品類的潛能發(fā)展。經(jīng)由梳理，觀察君總結(jié)出了以下點(diǎn)：
但如果我們將西塔、權(quán)金城、酒拾烤肉、九田家等不同時(shí)間線落地的品牌放一起對(duì)比，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品選擇、品牌呈現(xiàn)等，它們幾乎沒(méi)有太明顯的區(qū)別。為什么我們的中餐、火鍋、燒烤、西餐等基本都有傳統(tǒng)與新派之分，而烤肉卻沒(méi)有呢？具體原因西塔已經(jīng)指明了，主流的中日韓烤肉基本屬于食材的搬運(yùn)工，它不涉及到烹飪技術(shù)，再基于烤肉供應(yīng)鏈的集成標(biāo)準(zhǔn)化，這意味著整個(gè)烤肉品類從90年代剛興起之時(shí)就被大體定性且定型了。一個(gè)過(guò)早標(biāo)準(zhǔn)化且缺乏烹飪工藝賦能的品類，其未來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新的難度比較大。