烘焙開店，Chou'sCream用產(chǎn)品說話，用口碑引領，好產(chǎn)品就是核心競爭力，產(chǎn)品力+品牌實力，持續(xù)俘獲消費者心智。

表 2 為 FWC 在不同烘焙溫度下的產(chǎn)物分 布。從表 2 可得，烘焙溫度對產(chǎn)物的質(zhì)量產(chǎn)率影 響較大；當烘焙溫度增加，F(xiàn)WC 中的半纖維素分 解 [12]，使得烘焙 FWC 固體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率逐漸減少，而大量含氧揮發(fā)物的釋放促進液體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn) 率的增加 [13]。當烘焙溫度從 250 ℃升高至 300 ℃ 時，由于水分的損失和熱分解反應生成揮發(fā)性氣 體 [14]，烘焙 FWC 固體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率從 77.32 % 減少至 60.05 %，而液體和氣體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率分別 從 18.44 % 和 4.24 % 提升至 21.78 % 和 18.17 %。烘 焙溫度繼續(xù)升高，固體產(chǎn)物的質(zhì)量產(chǎn)率低于 50 %， 大量的可燃組分從固體產(chǎn)物中脫除使其燃料品質(zhì)降 低，造成能源的浪費。

實行小班授課，設備齊全、真材實料教學、培訓內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開設12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學生的求學需要。

今天我們就來看看韓國工廠的成熟流水線下是怎樣生產(chǎn)出一條優(yōu)質(zhì)吐司的。本次出境的韓國烘焙工廠擁有超大的作業(yè)區(qū)，工廠內(nèi)部的整體規(guī)劃與選址遠超國家標準。內(nèi)部的綠植和環(huán)境都值得稱道。穿上工廠專用工作服，經(jīng)過對手部和全身的清潔，烘焙師方才可以進入工廠。在制作流程中，只有極少流程需要人工參與，其余的如滾圓、分割、裝入模具以及烘烤全部由機器代勞。

壹粒谷倉是由深圳市壹粒谷倉餐飲管理有限于2017年03月20日創(chuàng)建的精品烘焙品牌，總部位于深圳福田，廣州設有分，研發(fā)中心及中央生產(chǎn)工廠位于廣州番禺。壹粒谷倉開創(chuàng)了“精品烘焙零售化”概念，產(chǎn)品入駐生鮮電商平臺，銷往全國，位于烘培類產(chǎn)品銷量前列，并覆蓋北京，上海，廣州，深圳等全國城市線下商城超市。

如果要問當下及未來的黃金職業(yè)是什么，那一定有烘焙師。作為逆經(jīng)濟周期的行業(yè)，烘焙近些年的表現(xiàn)甚為搶眼。2020年，近2100億的規(guī)模，今年預計達2500億的規(guī)模，且有加速增長的趨勢。但在如此景氣的市場，照樣有人埋怨或者收入不理想。那可要從自身職業(yè)規(guī)劃和技能培養(yǎng)上反思一下了。選擇了烘焙行業(yè)，做了烘焙師，要想拿到高收入，就應當開啟職業(yè)技能的進階之路。