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作者:[1984og] 發(fā)布時間:[2024-05-16 16:53:23]

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接下來就要把關(guān)鍵的腌肉方法交給你了。首先要先把各種肉肉切片,分類裝到不同的盆里。以花肉為例,切片后的花肉中,撒入洋蔥、辣椒面少許、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉等等,再倒入少量油,抓勻后在噴上面蒙一層保鮮膜,然后放到冰箱冷藏里腌制至少1小時。花肉需要腌制久一點,因為豬肉本身有一股味道,腌制一下的話,煎起來味道會更好。而牛肉、羊肉,稍微用料酒、醬油、洋蔥和鹽腌制一下就可以了。腌好了之后,把肉取出來,放到平底鍋或者是烤肉盤上小火煎烤,記住烤花肉的話,先不用放油。因為花肉自身的油脂會慢慢逼出來,再用自身的油脂浸潤鍋上的花肉,這樣煎完之后花肉就不會有肥膩感了。出鍋之前在撒一些孜然,味道好極啦!

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與一般同學(xué)上大學(xué)才離家不同,我十歲即求學(xué)在外,每次回鄉(xiāng),都成了同學(xué)們的“客人”,那些知近的同學(xué)一句“饞烤肉了吧,沒吃烤肉回來請你吃烤肉”,充滿了東道主的自信,也讓我心里暖暖的。東北近些年經(jīng)濟有些蕭條,這種閑適的生活并不能留住對外面的世界充滿期待的年輕人,回鄉(xiāng)工作的同學(xué)寥寥無幾,我們與故鄉(xiāng)的難以割舍的,也只有年過耄耋的老人們了。

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我家兩個娃不吃花肉,但是如果做成脆皮烤肉的話,一上桌下手的速度快到你無法想象。自己做的烤肉,皮脆肉嫩多汁,色澤金黃肥而不膩,輕輕的咬上一口唇齒間就充滿油脂,哪種滋味香到無法自拔 By 深圳扁扁 老炭門花肉收拾干凈。鍋里放入適量清水(沒過花肉),花肉皮朝下放入,放入姜片,倒入料酒,大火煮開再煮鐘。撈起花肉用廚房紙擦干水分。用牙簽或者叉子密密麻麻扎些小洞洞。扎好后在皮上抹上醋后再抹上一層鹽。翻過來在肉上切幾刀,別切斷了。在切好的肉上和周均勻的抹上香粉和鹽,切開的縫里也要涂抹。用錫紙將肉和周包起來,露出肉皮,放入冰箱冷藏腌制一晚。第天回溫鐘后均勻地抹上一層小蘇打。放入預(yù)熱好的烤箱里,190度上下火烤50分鐘,肉皮金黃即可。

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