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[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-03 00:06:13]

[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià)),更重要的是,Chou'sCream擁有巨大的市場(chǎng)潛力,消費(fèi)群體廣泛,包括年輕女性、小朋友、時(shí)尚年輕群體等,全年無(wú)淡季。

[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià)), 泡芙放入烤箱前可以噴霧器噴點(diǎn)水,可增加泡芙殼的脆度,泡芙殼可放置冷凍中,要品嘗時(shí)回烤一下,冷卻再填入餡料即可??ㄊ诉_(dá)可依喜好添加酒類(lèi)或可可粉、抹茶粉、打發(fā)鮮奶油等增加風(fēng)味及口感。小泡芙的成分很單純,只有面粉、奶油、雞蛋、水和一點(diǎn)點(diǎn)的鹽。

將烤好的泡芙取出,稍微晾涼以后,剝開(kāi)一個(gè)口子,可以看到里面呈空心狀,擠入打發(fā)好的奶油。這道迷你泡芙就做好了,一口一個(gè),吃著特別過(guò)癮。

[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià)), 糖粉的糖度較白砂糖低,若要使用白砂糖,請(qǐng)將分量減半,我此次使用的是安博格的鮮奶油,分量正好是200ml。酥脆、圓滾滾、香噴噴、可愛(ài)的小泡芙,免灌餡就好吃,入口瞬間嚼碎,蛋香和巧克力甜甜的滋味令人一口接一口~泡芙:中筋面粉85g、水130g、全蛋150g、無(wú)水奶油60g、細(xì)砂糖5g、鹽1.5g、糖粉適量裝飾:白巧克力100g、抹茶粉2g、黑巧克力50g、中雙糖或珍珠糖適量面粉事先過(guò)篩,雞蛋打散備用,準(zhǔn)備一鍋煮泡芙面糊,無(wú)水奶油可換成無(wú)鹽奶油70g,將奶油、水、鹽、糖加入鍋中以中火煮滾,迅速篩好的面粉倒入鍋中切拌均勻,直到看不見(jiàn)干粉,此時(shí)可以先熄火。

拌均勻后再加熱到底部黏鍋,有香香的奶油味,換到另一個(gè)大一點(diǎn)的盆子散熱,手摸面糊像溫泉的熱度時(shí)就可以加入蛋液,分約4~5次加入,每次都要攪拌到充分乳化才可以再倒入,加2次的狀態(tài)微硬、流動(dòng)性差,全部加完絲滑有光澤、無(wú)顆粒,刮刀提起來(lái)呈現(xiàn)倒角形,會(huì)緩緩滴落。此時(shí)可以加1/2t香草精去腥,泡芙面糊裝入擠花袋中,擠出大小一致的小泡芙,記得要取好每顆之間約1cm的間隔,手沾點(diǎn)水或全蛋液把泡芙上面尖尖的頭弄平,否則容易烤焦而且不好看。事先預(yù)熱烤箱170/160度,表面撒上糖粉,幫助泡芙更酥脆,烤40min過(guò)程中不要開(kāi)烤箱門(mén),20min后就變那么大了,底下的糖粉可能融化成焦糖,如果不喜歡可以在烤30min后將上下火調(diào)到140度,比原本時(shí)間再多烤15min慢慢風(fēng)干,時(shí)間到可以放在烤箱讓他繼續(xù)蒸發(fā)水分,吃起來(lái)會(huì)更酥脆,如果喜歡松軟的泡芙可以馬上出爐放涼。

[精選資訊]江蘇奶油泡芙選擇(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià)), 直到面粉不粘鍋時(shí)關(guān)火,用筷子把面糊攤開(kāi),冷卻;冷卻到手指不燙時(shí),開(kāi)始分次慢慢加入雞蛋液;直到面糊拿起筷子稱(chēng)倒角,且不掉落時(shí),雞蛋液就可以不用加了;TIPS1:雞蛋液必須要分次少量加,攪拌均勻后再次加,直到下圖的狀態(tài);烤盤(pán)鋪上錫紙或硅油紙,拌好的面糊裝入裱花袋,擠在烤盤(pán)上,面糊與面糊之間要留有一定的距離;8烤箱上下火180度預(yù)熱10分鐘,烤10-15分鐘,然后改成150度烤30分鐘-40分鐘;TIPS2:每個(gè)烤箱溫度有差異,要根據(jù)自己烤箱來(lái)調(diào)整時(shí)間與溫度;PS:烤好的泡芙是膨脹且空心的;9烤好的泡芙從底部戳個(gè)小洞,擠入各種你想吃的奶油;PS:個(gè)人不太喜歡吃奶油,就擠了果醬或是酸奶;

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