烘焙糕點(diǎn)加盟誠(chéng)信為本（*新咨詢）(2024更新中)(今日/對(duì)比)，Chou'sCream手工泡芙產(chǎn)品種類豐富多樣，可以滿足消費(fèi)者不同的口味需求。

烘焙糕點(diǎn)加盟誠(chéng)信為本（*新咨詢）(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 如何開好一家烘焙店？其中定位、選址、裝修、運(yùn)營(yíng)、增加副業(yè)、經(jīng)營(yíng)模式、供應(yīng)商選擇每個(gè)環(huán)節(jié)都是需要仔細(xì)斟酌的。今天歐小奇給大家烘焙店的十種經(jīng)營(yíng)模式，大家可以結(jié)合自己的實(shí)際情況，選擇合適的經(jīng)營(yíng)模式！如今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要想在區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就必須選擇正確的經(jīng)營(yíng)模式，與對(duì)手形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，利用自己的優(yōu)勢(shì)，去吸引更多的人群，站穩(wěn)自己的腳跟。進(jìn)行烘焙市場(chǎng)細(xì)分，選擇目標(biāo)市場(chǎng)為自己找到合理的市場(chǎng)位置，確定好自己的服務(wù)對(duì)象，為烘焙店的運(yùn)營(yíng)模式和產(chǎn)品定位提供重要的決策依據(jù)。綜合分析消費(fèi)者對(duì)某種烘焙產(chǎn)品的態(tài)度目的是了解消費(fèi)者的不同偏好和需要，以確定或調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略。進(jìn)行市場(chǎng)，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，挖掘市場(chǎng)潛力

這類復(fù)合型烘焙餐廳大多在城市，客群受西式文化影響較大，定位偏高端，客單價(jià)較高。在上海以雷諾特、OUR bakery、FASCINO BAKERY等為代表。在臺(tái)灣有布藍(lán)里烘焙餐廳，ＦＭ，風(fēng)尚等為代表。

烘焙糕點(diǎn)加盟誠(chéng)信為本（*新咨詢）(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 按照目前中國(guó)烘焙市場(chǎng)的產(chǎn)品分類組合及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況，目前市場(chǎng)上可以分為下列12 種主流經(jīng)營(yíng)模式。1.以銷售各類蛋糕（含外送業(yè)務(wù)）為主的蛋糕店這類蛋糕專賣店的經(jīng)營(yíng)者一般堅(jiān)持不制作，不銷售面包類產(chǎn)品，以蛋糕銷售為主要業(yè)務(wù)。例如北京的“窩夫小子蛋糕店”以及臺(tái)灣百年老店“長(zhǎng)崎蛋糕店”，文案很美的“諾心”蛋糕店等等。2.以銷售各類面包為主的專業(yè)面包店以面包產(chǎn)品為主要銷售產(chǎn)品的“面包專賣店”，主旨是把烘焙面包做“精”，不制作不銷售蛋糕類產(chǎn)品。例如上海的石窯面包就是一家以面包為主要產(chǎn)品的烘焙店。3.以銷售面包＋蛋糕為主的傳統(tǒng)面包店這是大眾常見的烘焙店鋪類型，店內(nèi)產(chǎn)品種類多而全，多開在社區(qū)或者商業(yè)街附近，滿足周圍居民的日常需求，是目前國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)占有率多的經(jīng)營(yíng)模式。

目前在國(guó)內(nèi)大江南北各地，都已出現(xiàn)此類以銷售面包＋蛋糕＋洋快餐品類的復(fù)合型面包店，有愈演愈烈之勢(shì)。11.以西餐廳＋蛋糕＋西點(diǎn)＋面包品類為主的復(fù)合型烘焙餐廳

烘焙糕點(diǎn)加盟誠(chéng)信為本（*新咨詢）(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 潮新聞客戶端 記者 俞倩瑋賣不出去的面包就非扔不可嗎？近日，有讀者爆料：有的烘焙門店一天丟棄的面包，還蠻多的。為探尋實(shí)際情況，找到避免浪費(fèi)的金點(diǎn)子，3月4日，潮新聞?dòng)浾咦咴L了杭州幾家面包糕點(diǎn)店。小店賣家：合理控制產(chǎn)量，減少浪費(fèi)Cycle是開在中山北路上的一家日式面包店。走進(jìn)店內(nèi)，暖黃色的溫馨裝修，空氣中彌漫著濃郁的烘焙香，令人格外有食欲。記者看到，柜臺(tái)上立著面包生產(chǎn)日期的標(biāo)識(shí)牌，日期是今天。“柜臺(tái)上的面包都是當(dāng)天生產(chǎn)的?！币幻陠T強(qiáng)調(diào)。店鋪內(nèi)生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)牌 俞倩瑋/攝當(dāng)記者問其賣不完的面包如何處理，店員說，“每天剩下的面包并不多，只有幾個(gè)，通常會(huì)打包扔在附近的垃圾桶。”“我們會(huì)根據(jù)以往客流量預(yù)估，按量制作，當(dāng)天售完即止?！备浇臈钕壬恻c(diǎn)，店員正忙著端出新鮮出爐的糕點(diǎn)。臨近中午，柜面上的每款面包都供應(yīng)充足。對(duì)于一些款，比如司康、蛋撻，店里會(huì)采用買送一的形式。店員表示，到晚上，店里的糕點(diǎn)基本都能銷售一空。

4.以銷售蛋糕＋飲品為主的復(fù)合型蛋糕店這類經(jīng)營(yíng)形態(tài)的復(fù)合型蛋糕店，客戶多定位為都市白領(lǐng)的下午茶，提供外帶或外送服務(wù)，因此適宜開在商業(yè)中心但又不僅限于此。上海的LADY M就是蛋糕+飲品模式的代表，店內(nèi)主要產(chǎn)品為千層蛋糕，并有飲品銷售，針對(duì)的主要需求是都市高級(jí)白領(lǐng)下午茶。5.以銷售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡廳）為主的復(fù)合型烘焙店

烘焙糕點(diǎn)加盟誠(chéng)信為本（*新咨詢）(2024更新中)(今日/對(duì)比)， 此類西餅專業(yè)店在港臺(tái)地區(qū)較多，如依莎貝爾、皇樓、丹比等等，在國(guó)內(nèi)也有西餅店開始崛起，比如幸福西餅、專營(yíng)蛋撻類的西餅的塔撻TART。8.以銷售西餅＋面包＋蛋糕品類的復(fù)合型糕餅店以銷售西餅＋面包＋蛋糕品類的復(fù)合型糕餅店，以、美心、AILI、好利來等著名大型烘焙名店為代表。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西餅類產(chǎn)品也越來越普及，成為了很多店鋪的必選產(chǎn)品。

以銷售＂面包＋蛋糕＋咖啡廳＂為經(jīng)營(yíng)形態(tài)的復(fù)合型烘焙店，是目前國(guó)內(nèi)各大城市較常見的大型面包店經(jīng)營(yíng)模式。一般營(yíng)業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了提供簡(jiǎn)易水吧服務(wù)外，在美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)的迅速崛起的行業(yè)背景下，外賣成了絕大多數(shù)消費(fèi)者的選擇。這類店面多開在城市的購(gòu)物中心或熱門樓盤的臨街商鋪。6.以銷售面包＋蛋糕＋便利商品為主的復(fù)合型蛋糕店或便利店