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咨詢?烘焙糕點推薦(2024已更新)(今日/點贊)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-05-30 00:30:21]

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楊先生糕點 俞倩瑋/攝屏風街上的聯(lián)合利華商超,會把一些包裝完好、保質(zhì)期在兩至天的面包,擺放在一進門的位置,數(shù)量并不多,只占據(jù)了排1米長的貨架。對于臨期面包,店員告訴記者,她們會采用打折的方式?!拔覀儽旧磉M的就比較少,臨保了,一般打5折售賣或者返廠處理?!薄靶〉陥髶p率控制在10%左右?!?面包研修社創(chuàng)始人王子劍告訴記者,小店的客流量比較固定,商家通常能預估出每日生產(chǎn)多少比較合適。據(jù)了解,報損,是指對未售出的面包進行報損和處理。在食品行業(yè),每日5%至10%的余量意味著報損率處于健康區(qū)間。柔性生產(chǎn)、開啟預售……資深從業(yè)者這樣建議王子劍出生于面包世家,擁有十年從業(yè)經(jīng)驗。他分析面包報損率高的原因,這既緣于“生命線”較短,超過24小時有過期風險,也和某些商家盲目追求包裝大、貨架滿息息相關。