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作者:[smwr2] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-04 00:06:46]

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Helen拜訪的是加州馬林縣的寺溪牧場(chǎng),藍(lán)天白云的可持續(xù)飼養(yǎng)方式,“少吃肉,吃高質(zhì)量肉”的生活態(tài)度轉(zhuǎn)變,是牛肉未來(lái)的之一。Lolis elie在西班牙酒館bodega el capricho則更多地了解了動(dòng)物福利的改善,讓牛盡情吃喝、休息、享受福利和生活。在這里牛的飼養(yǎng)年限長(zhǎng)達(dá)10年,卻能保證肉質(zhì)不干柴,主要還是歸功于100天以上的熟成,耗費(fèi)年限極長(zhǎng)?!瓣P(guān)于烹飪,我學(xué)到的是慷慨總有回報(bào)?!?這是餐廳老板José Gordón的回答。

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—牛排并不只是一種食物,而是一種體驗(yàn)。—在不談?wù)撜谓?jīng)濟(jì)的情況下談?wù)撜谓?jīng)濟(jì),簡(jiǎn)單的方式就是談?wù)撆E湃サ竭@么多牛排館,David Chang也與不同背景的大廚、美食評(píng)論家、作者聚餐討論牛排。在美食的表層下,牛排也有更深層次的文化、經(jīng)濟(jì)甚至政治內(nèi)涵,在其中它也顯露出美與不美的兩面。

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