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作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-06 17:02:08]

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蛋黃打入碗里,蛋清舍去不用,加入細(xì)砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、10克牛奶。攪打均勻成為蛋黃面糊。剩下的90克牛奶倒入奶鍋,中火加熱煮沸以后,將熱牛奶倒入蛋黃面糊里。邊倒邊攪打蛋黃面糊混合液體重新倒回奶鍋。中火加熱不斷攪拌,成為稠厚的質(zhì)地(卡仕達(dá)醬)。奶鍋?zhàn)诶渌飻嚢?,使鍋里的醬料降溫再放入冰箱冷藏至冰涼(4℃)。將香草奶油餡裝入裱花袋,用泡芙專(zhuān)用裱花嘴。

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