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浙江附近的烘焙

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-01 00:13:17]

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·烤箱190度先預(yù)熱好5分鐘,刷個蛋液,把它放到烤箱去烤,190度烤20分鐘??竞美?,它的口感就像酥餅一樣,還是很香的。

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6.各種原材料克重要準(zhǔn)確。比如面粉用太多蛋糕面會斷裂,糖的用量太大蛋糕會變焦。7.蛋殼分離法。將雞蛋敲開,用蛋殼左右倒來倒去,讓蛋白自然分離流下,避免混入蛋黃,否則會增加蛋糕制作的失敗率。8.打發(fā)奶油全程坐冰,已經(jīng)打發(fā)好的奶油可以全程坐冰,來防止奶油化掉。9.奶油打發(fā)時,抹面的奶油可以打發(fā)得軟一點(diǎn),裱花部分的奶油可以打發(fā)得硬一點(diǎn)。10.淡奶油用不完,要保存時,可以把盒子里的空氣擠光,封口處用酒精擦干,取適量酒精棉花封住封口,包上錫紙,用長尾夾夾好。11.在意式蛋白霜制作過程中溫度控制很重要,一個靈敏的溫度計是必備的。

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