深圳法式鵝肝價(jià)格2024已更新(今日/價(jià)格)鑫·鴻源食品,二炒冷凍清酒鵝肥肝的做法法式冷凍清酒鵝肥肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入冷凍清酒鵝肥肝鵝胗。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。

對(duì)于小一些孩子可以加點(diǎn)水做成燴飯，對(duì)于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態(tài)，加入冷凍清酒鵝肥肝的燴飯真是香暈了。把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好。把白玉菇放入鍋中炒一會(huì)，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。蔬菜切碎，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起。白玉菇切小粒，水煮一會(huì)。

倉(cāng)儲(chǔ)保溫。乳化鮮鵝肥肝應(yīng)定量罐裝，罐裝后真空密封，必須對(duì)密封罐進(jìn)行檢查，確保密封質(zhì)量。檢驗(yàn)包裝對(duì)保溫后的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后包裝出廠銷售。乳化。因此，有必要在高速乳化機(jī)中多次乳化，使水和油相互融合，乳化后的鮮鵝肥肝醬呈現(xiàn)出均勻的醬體。工藝說明鮮鵝肥肝醬的品質(zhì)好壞與原料的質(zhì)量有著直接的關(guān)系，原料的新鮮度直接影響了產(chǎn)品的氣味及滋味。食用法國(guó)鮮鵝肥肝醬時(shí)可涂于面包上切片食用或直接食用，方便衛(wèi)生。將密封罐放入消菌罐內(nèi)，及時(shí)消菌，121℃恒溫時(shí)間為60min。由于鮮鵝肥肝中脂肪含量高，很容易將水和油分開。消毒。經(jīng)過消菌后的鮮鵝肥肝醬可以在常溫下放置3年左右，品質(zhì)基本保持不變。罐頭。消毒后的法式鮮鵝肥肝罐擦干，存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，堆放整齊，關(guān)好倉(cāng)庫(kù)，保溫37℃~7天）。

食用時(shí)，撈出鮮鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。鮮鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。三家常做法材料鮮鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量。

食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。附清酒法國(guó)肥鵝肝的做法原料法國(guó)肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。那入口即化之感猶如浪漫的法國(guó)式熱吻，讓人沉醉。入口如絲般的潤(rùn)滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。

該法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝制作的具體操作要點(diǎn)有前處理解凍∶為了防止水分與脂肪的流失，在溫度0～4℃低溫緩慢解凍10h以上，使冷凍清酒鵝肥肝整體融化。該較佳方案不但可以改良法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝的乳化成果，使其質(zhì)地均勻細(xì)膩，加強(qiáng)其塑性，還能夠使得法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝之肝香味越為顯明，對(duì)法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝的整體品質(zhì)的增進(jìn)有良好的成果。

（發(fā)給）詳細(xì)步驟鵝肥肝洗凈，用斜刀片成厚片；豬網(wǎng)油洗干凈攤開，切為4小張；一網(wǎng)油包鵝肥肝（一）食材明細(xì)法式鵝肥肝400克，豬網(wǎng)油350克，鹽3克，味精1克，小蔥15克，椒鹽10克，香粉1克，菜籽油50克，黃酒15克。如法包成2條；揭開蓋，用細(xì)竹簽在鵝肥肝條上扎幾個(gè)小孔，復(fù)蒸5分鐘出籠，潷去鹵汁待用；將肝片放于碗內(nèi)，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調(diào)均勻；將包卷的鵝肥肝放在長(zhǎng)腰盤內(nèi)，上籠用旺火蒸5分鐘；二黑菌鵝肥肝配少司牛排（一）制作食材牛里脊，法式鵝肥肝，黑菌，紅酒，牛肉燒汁。取1張網(wǎng)油攤平，裹上一半調(diào)過味的法式鵝肥肝，卷成4厘米粗的長(zhǎng)圓條，外面再包1張網(wǎng)油。炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒到八成熱，將2條蒸熟的鵝肥肝依次投入鍋內(nèi)。

勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意冷凍鵝肝的細(xì)胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應(yīng)避免肝細(xì)胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風(fēng)味也會(huì)受到破壞。除了釆用一般風(fēng)味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國(guó)法國(guó)冷凍鵝肝有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。

做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。一麻辣冷凍清酒鵝肥肝主料冷凍清酒鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

鮮肥鵝肝質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場(chǎng)三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。一般鮮肥鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鮮肥鵝肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鮮肥鵝肝顏色比較偏粉紅且較硬；

食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入鮮肥鵝肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準(zhǔn)備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。準(zhǔn)備鮮肥鵝肝半個(gè)放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個(gè)小時(shí)去腥。再準(zhǔn)備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。

鵝肥肝切片，將辣椒切成塊。鍋里加入2大勺油，肝較能吸油，要多放些，9成熱的時(shí)候放入鵝肥肝，鵝肥肝表面瞬時(shí)間爆硬實(shí)些，然后加入醬油與孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可。二炸鵝肥肝主料凍鵝肥肝約400克。調(diào)料雞蛋300克大蔥15克姜10克鹽10克料酒10克味精5克椒鹽5克花生油70克胡椒粉5克香油5克小麥面粉50克淀粉15克。一孜然鵝肥肝食材凍鵝肥肝500g食物辣椒2個(gè)醬油3到5湯勺黃酒3湯勺孜然粉少許做法準(zhǔn)備食材。鵝肥肝用清水泡3個(gè)小時(shí)，清洗干凈。鍋中加入適量水，沒過鵝肥肝較為適宜，而后加入適量鹽與黃酒，水開之后煮約10分鐘撈出晾涼。做法將鵝肥肝片去筋苦膽和變色的部位，洗凈，切為塊狀；蔥切段，另切適量小蔥花；姜拍扁。打散雞蛋，加入淀粉面粉調(diào)糊。鵝肥肝控凈水，加蔥姜料酒胡椒粉味精鹽腌入味。把鵝肥肝放入到雞蛋糊里拌勻，逐塊放入到熱油鍋里炸透，使用漏勺撈出，另用一鍋放于火上，加入適量香油燒熱，放入鵝肥肝與椒鹽進(jìn)行翻炒幾下，盛入盤內(nèi)即可。