廈門批發(fā)冰激凌鵝肝多少錢(今日/熱點(diǎn))鑫·鴻源食品,本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國(guó)法式鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷法式鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)法式鵝肥肝進(jìn)行清洗，清理掉法式鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

調(diào)味炒勻，即成。將熟鵝肝放在案板上切開，待用。然后，加適量的生抽。食材燈椒115克法式鵝肝120克加適量的雞精加適量的鹽。材料燈椒（已清洗切成塊）熟鵝肝。接著，合入切好的熟鵝肝翻炒一下燒鍋倒油燒熱，下入切好的燈椒翻炒翻炒。

本研究以法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝為原料，利用香辛料雞肉豬肉檸檬酸和β-環(huán)糊精等來改變其風(fēng)味和感官性質(zhì)，獲得風(fēng)味法國(guó)冷凍清酒鵝肥肝的較佳工藝配方。一材料與方法原料鮮冷凍清酒鵝肥肝，雞肉，豬肉白砂糖，生姜，胡椒粉，香粉，料酒，大豆油，鹵料，以上原料均為市售。

（一）胡蘿卜法國(guó)肥鵝肝泥材料清酒法國(guó)肥鵝肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。（二）麻辣法國(guó)肥鵝肝食材明細(xì)清酒法國(guó)肥鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。法國(guó)肥鵝肝涼水下鍋。做法法國(guó)肥鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上，中間換水?dāng)?shù)次。詳細(xì)步驟法國(guó)肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。加入蔥姜，把法國(guó)肥鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的法國(guó)肥鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

一胡蘿卜法國(guó)肥鵝肝泥材料清酒法國(guó)肥鵝肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進(jìn)去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的凍法國(guó)肥鵝肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤上桌。法國(guó)肥鵝肝涼水下鍋。。做法法國(guó)肥鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上，中間換水?dāng)?shù)次。二新風(fēng)味肝片原料清酒法國(guó)肥鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把?加入蔥姜，把法國(guó)肥鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的法國(guó)肥鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

切片∶將鵝肥肝豬油小麥淀粉及加入冷卻的熟大米中，攪拌均勻。蒸煮∶油炸∶在預(yù)先涂有油脂的不銹鋼板上面，把熟米飯壓實(shí)為5mm左右厚的薄片，而后切片。冷卻∶采用常壓蒸煮或加壓蒸煮。加料∶將蒸熟后的大米自然冷卻。

將調(diào)制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的冷凍鵝肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點(diǎn)火燒開，下冷凍鵝肝煮熟后食用。鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會(huì)兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調(diào)好味。。一麻辣鮮香的冷凍鵝肝做法材料主料冷凍鵝肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調(diào)料鹽醬油料酒味精白糖制法把冷凍鵝肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?

~(≧▽≦/~冰冰涼涼甜甜酸酸，開始吃吧哈哈。放入酸奶機(jī)8-12小時(shí)。【櫻桃鮮鵝肥肝醬汁的制作方法】如果不小心買到了有點(diǎn)酸的櫻桃怎么辦呢。再加一勺櫻桃醬。我一般晚上8點(diǎn)鐘做，早上起來放冰箱“醇化”一白天，下班回來就可以吃啦。加一勺櫻桃醬和鮮鵝肥肝醬。二做法酸奶盛滿杯底。再加一勺酸奶。酸奶種的益處是制作時(shí)間短，缺點(diǎn)是長(zhǎng)期用一個(gè)種系的酸奶種，其有益菌群會(huì)程半衰狀，so老酵種做過幾次后請(qǐng)從新用新鮮酸奶（or乳酸菌粉）做種。。。頂部澆一圈醬汁裝飾鮮櫻桃，完成啦。冷卻后加入酒類攪拌一次吃不完，請(qǐng)密封冷藏（塑料or耐酸容器）【酸奶的做法】酸奶機(jī)內(nèi)膽清洗干凈后，倒入一袋牛奶00g），加入白糖，稍加攪拌，入微波爐1-2min到熱（溫度40度左右的牛奶更易菌群生長(zhǎng)），倒入?制作櫻桃鮮鵝肥肝的小訣竅乳酸菌粉的益處是活性菌總數(shù)多，缺點(diǎn)是制作時(shí)間比酸奶種長(zhǎng)1/3。

除了以上特點(diǎn)外，人們選擇法式冷凍紅酒鵝肥肝還因?yàn)樗哂性S多不同的做法，每種均會(huì)帶給人們不同的味覺體驗(yàn)，接下來我們先來了解一種較為簡(jiǎn)單的做法麻辣冷凍紅酒鵝肥肝食材明細(xì)法國(guó)冷凍紅酒鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬。鵝肝切片，大約8毫米厚。腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉。食材鮮鵝肝4片。平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了。油鹽藍(lán)莓醬1勺紅酒4勺胡椒粉黑胡椒粉1勺蜂蜜。用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下。

用少許鹽料酒水淀粉將鮮鵝肥肝腌5分鐘;把鮮鵝肥肝放入沸水中燙到八成熟時(shí)撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鮮鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。彩椒熗鮮鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒鮮鵝肥肝150克。食用時(shí)，撈出鮮鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯便可。二雞尾鮮鵝肥肝牛肉顆粒原材料清酒鮮鵝肥肝150克，牛仔丁200克，杏鮑菇200克，鮮蝦18只，青椒和紅椒兩片。調(diào)料品黑胡椒汁20克，糖15克。做法將鮮鵝肥肝切成中指大小的小塊，輕拍糯米粉，放入鍋中150℃油炸到金；在平底鍋中煎牛仔顆粒，備用。一麻辣鮮鵝肥肝食材明細(xì)清酒鮮鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細(xì)步驟鮮鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。