山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀2024已更新)鑫·鴻源食品,一般鮮肥鵝肝的顏色是帶有淺淺粉紅的色，或者是淡金或淡青，而出自圖盧茲鵝的鮮肥鵝肝顏色是白，出自史特拉斯堡鵝的鮮肥鵝肝顏色比較偏粉紅且較硬；鮮肥鵝肝質(zhì)地細膩，味道鮮美，它被歐美人稱為市場三大美味佳肴，鵝脂肪肝含有40%-60%的脂肪，相當于裝飾蛋糕的奶油。

鍋置火，預熱入油，放入冷凍紅酒鵝肥肝粒進行翻炒，再放入剩余的調(diào)料調(diào)味，再用小火進行略炒，出鍋后裝入蛋殼內(nèi)，而后擺盤就可以了。絲瓜炒冷凍紅酒鵝肥肝材料絲瓜法式冷凍紅酒鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

詳細步驟冷凍紅酒鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下冷凍紅酒鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至冷凍紅酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。

將洗凈的法國鵝肥肝加入腌漬劑，在0~4℃下腌制1~2H，本程序旨在確保鵝肥肝醬的終顏色。因此，有必要在高速乳化機中多次乳化，使水和油相互融合，乳化后的鵝肥肝醬呈現(xiàn)出均勻的醬體。切碎攪拌。乳化鵝肥肝應定量罐裝，罐裝后真空密封，必須對密封罐進行檢查，確保密封質(zhì)量。罐頭。將所有原輔材料倒入切碎機中切碎攪拌，直到所有原輔材料成為均勻的糊狀。腌制。由于鵝肥肝中脂肪含量高，很容易將水和油分開。清潔。乳化。解凍后的鵝肥肝在流水中清洗，去除膽囊和油筋等雜質(zhì)。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀2024已更新)，一麻辣鮮香的冷凍紅酒鵝肥肝做法材料主料冷凍紅酒鵝肥肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調(diào)料鹽醬油料酒味精白糖制法把冷凍紅酒鵝肥肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調(diào)好味。。將調(diào)制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的冷凍紅酒鵝肥肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點火燒開，下冷凍紅酒鵝肥肝煮熟后食用。

法國鵝肥肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，法國鵝肥肝口感細膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容法國鵝肥肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。

倒入花雕酒。加入清水。一費力羅鵝肝球美味的鮮鵝肝不同的家常做法把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小時以上。再加入白酒。調(diào)料核桃仁5克，巧克力10克，純牛奶75克，姜片5克，純凈水100克；小火煮至魚膠完全融化。原料鮮鵝肝100克。

一冷凍法國鵝肥肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式冷凍法國鵝肥肝40克。做法洋蔥切成細絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的冷凍法國鵝肥肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成冷凍法國鵝肥肝餡。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。

吃時切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。二麻辣冷凍法國鵝肥肝主料冷凍法國鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。制作過程將藍莓鵝肥肝切成小粒焯水待用。菜品制作原料茄子450克，法國藍莓鵝肥肝20克，肉碎12克。鍋上火，注入香料油，燒至成熱時，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的藍莓鵝肥肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀藍莓鵝肥肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。

一肥鵝肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式肥鵝肝40克。做法洋蔥切成細絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的肥鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成肥鵝肝餡。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。

現(xiàn)代，法式煎鵝肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇煎鵝肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點煎鵝肝的體形比鴨肝的大一些，一個整的煎鵝肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；煎鵝肝含有碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質(zhì)。

山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀2024已更新)，炒清酒鵝肥肝的做法法式清酒鵝肥肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。清酒鵝肥肝切厚片。

工藝說明鮮鵝肥肝醬的品質(zhì)好壞與原料的質(zhì)量有著直接的關(guān)系，原料的新鮮度直接影響了產(chǎn)品的氣味及滋味。經(jīng)過消菌后的鮮鵝肥肝醬可以在常溫下放置3年左右，品質(zhì)基本保持不變。食用法國鮮鵝肥肝醬時可涂于面包上切片食用或直接食用，方便衛(wèi)生。消毒。將密封罐放入消菌罐內(nèi)，及時消菌，121℃恒溫時間為60min。倉儲保溫。消毒后的法式鮮鵝肥肝罐擦干，存放在倉庫內(nèi)，堆放整齊，關(guān)好倉庫，保溫37℃~7天）。檢驗包裝對保溫后的產(chǎn)品進行檢驗，合格后包裝出廠銷售。關(guān)于朗德鮮鵝肥肝的制作方法，相信通過本站大家已經(jīng)了解了許多種工藝了，那么你比較喜歡哪幾種做法呢。本文再為大家講一款較為爽口的有著酒香和冰淇淋風味的鮮鵝肥肝做法，相信您定然會愛上它的。先把肝置于牛奶中浸泡3天，蒸約30分鐘，然后在兩種葡萄酒中浸泡2天，細膩光滑，無腥味。