北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)鑫·鴻源食品,三紅酒香煎法國肥鵝肝（一）用料法國法國肥鵝肝1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，法國肥鵝肝取出來進行解凍一會，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會法國肥鵝肝會不停出來許多油）放入法國肥鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。

二胡蘿卜冷凍法國鵝肥肝泥材料法式冷凍法國鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法冷凍法國鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍法國鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

把之前準備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鮮鵝肝浸泡在里面6小時就可以。三鮮鵝肝湯配方200克，法式鮮鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。二鮮鵝肝的做法原料法式鮮鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把鮮鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的鮮鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。

放入鮮鵝肥肝，翻炒。洗凈蔥葉，把姜切成片，準備好香料。加入白糖，將其炒出糖色以后加入醬油，炒勻。1盛入盤里，晾涼，表面使用盤子或是保鮮膜進行覆蓋，放涼處靜置幾個小時。水開之后小火煮2分鐘左右。調(diào)料4克醬油1湯匙姜5克桂皮1段干辣椒1個料酒1湯匙老抽1湯匙植物油2湯匙白糖8克小蔥10克香葉2片草果1個水適量。二醬鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝500克輔料生菜1片西紅柿半個。炒鍋里放入適量的植物油，等油溫升高之后加入蔥姜香葉草果桂皮干辣椒等，用小火炒香。煮過的鮮鵝肥肝撈出來后，再用溫水沖凈。做法將鮮鵝肥肝摘掉肥油，清潔干凈。放入適量的開水，再加適量鹽白糖料酒老抽，用大火煮開之后撇去浮沫。蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)為小火，煮約10來分鐘到鮮鵝肥肝熟透。煮鍋中放入鮮鵝肥肝，放入適量冷水姜片。

用ML杯100ml全蛋200ml水1茶匙紅酒半茶匙黑松露鹿茸半茶匙明治10ml牛奶少許糖調(diào)合，攪拌后倒入蛋殼內(nèi)。做法用雞蛋開瓶器打開雞蛋蓋，將鮮鵝肥肝粉煎香。二清酒鮮鵝肥肝燉蛋原材料5個雞蛋，3個鮮鵝肥肝，黑松露。三麻辣鮮鵝肥肝食材明細清酒鮮鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細步驟鮮鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鮮鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮到鮮鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。鐵板用鍋蓋在340℃下燉3分鐘，加入鮮鵝肥肝炒到熟，便可食用。

絲瓜炒冷凍鵝肝材料絲瓜法式冷凍鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。鍋置火，預熱入油，放入冷凍鵝肝粒進行翻炒，再放入剩余的調(diào)料調(diào)味，再用小火進行略炒，出鍋后裝入蛋殼內(nèi)，而后擺盤就可以了。

香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋鮮肥鵝肝自有的香味。沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。

鵝肥肝含有碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質(zhì)。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。用少許鹽料酒水淀粉將鵝肥肝腌5分鐘;鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。鵝肥肝切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。把鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成?，F(xiàn)代，法式鵝肥肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇鵝肥肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點鵝肥肝的體形比鴨肝的大一些，一個整的鵝肥肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；三彩椒熗鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒鵝肥肝150克。

將調(diào)制好的湯汁裝入小鍋里，撒上蔥花與芹菜花，另外將腌好的鵝肝放在墊有水發(fā)木耳和韭菜節(jié)的盤里，一起上桌后將湯汁鍋點火燒開，下鵝肝煮熟后食用。一麻辣鮮香的鵝肝做法材料主料鵝肥肝輔料姜米蒜米小米椒碎辣椒面香辣醬豆豉碎花椒面野山椒碎洋蔥碎調(diào)料鹽醬油料酒味精白糖制法把鵝肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝?。二油烹鵝肝材料主料鵝肥肝輔料干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲花椒調(diào)料雞粉白酒胡椒粉特色鵝肝醬做法把鵝肝切為薄片，沖掉血水并且使用毛巾吸去水分，納盆之后加入雞粉白酒胡椒粉和特色鵝肝醬拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲和花椒的盤中碼好。鍋里面放菜燒熱油，放入碎米椒野山椒碎洋蔥碎姜米與蒜米炒香，摻鮮湯稍煮一小會兒，放入鹽醬油料酒味精白糖調(diào)好味。

胡蘿卜洗凈，切片；法國鵝肥肝洗凈，切片；做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；姜洗凈，去皮切片。用少許鹽料酒水淀粉將法國鵝肥肝腌5分鐘;把法國鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。一絲瓜炒法國鵝肥肝材料絲瓜法國鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。法式鵝肥肝切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。用少許鹽料酒水淀粉將法式鵝肥肝腌5分鐘;把法式鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法式鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。三彩椒熗法式鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式鵝肥肝150克。

小貼士冷凍清酒鵝肥肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。二冷凍清酒鵝肥肝湯主料冷凍清酒鵝肥肝200g100g番茄50g。出鍋。煮冷凍清酒鵝肥肝的時間不用太久，水一滾冷凍清酒鵝肥肝變色即可，否則會影響口感；很容易熟，因此提前調(diào)味會比較好操作；將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會越鮮美濃郁。放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準備好），攪拌，ok，完事。

北京冷凍櫻桃鵝肥肝加工(今年行情2024已更新)，二麻辣法國肥鵝肝主料清酒法國肥鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。一鹽水法國肥鵝肝主料清酒法國肥鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，法國肥鵝肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；泡去血水的法國肥鵝肝淋干水，加入料酒三大。吃時切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。

一般煎鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水煎鵝肝之分。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩煎鵝肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的煎鵝肝。教給大家采購煎鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的煎鵝肝炒出來才夠脆嫩。