天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽鑫·鴻源食品,冷卻后裝入塑料袋中密封，可貯存半年。二鵝肉干用料取重3kg以上的白條鵝，用清水洗凈，將肉塊加火煮沸15分鐘，不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長5cm寬1cm厚0.5cm的條坯備用。輔料每100kg鵝肉用生姜各3kg，白糖5kg，白酒1kg，八角700g，甘草300g，山幕草果各200g柱皮150g，茴香味精各100g，丁香50g。

生抽；生姜；料酒；青椒1個；郫縣豆瓣醬；胡椒粉；蔥。紅椒1個；熱鍋后，加入蔥姜蒜炒香，加入鴨肫翻炒到八成熟后，再加入青椒一塊翻炒，加入適量耗油雞精鹽起鍋之前滴入料酒三香辣鴨胗用料鴨胗250克；雞精；蠔油；淀粉；大蒜；

將二次鵝肝海帶山藥沙參提取物葡萄籽提取物墨蓮提取物和續(xù)斷提取物混合，用轉(zhuǎn)速為125-130r/min的攪拌器攪拌13-15min，置入溫度為166-168℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理615-620s，取出，在溫度為443℃轉(zhuǎn)速為66-68℃的條件下均質(zhì)2628min，得玫瑰花香藍莓鵝肝醬。

將肥鵝肝放入到模具中，做成球型，取出后插上櫻桃枝，放入液氮之中冷炒20秒。制作用料鵝肝一只，巧克力50克，液氮200毫升。三巧克力式櫻桃鵝肝，鴨梨水晶果將肥鵝肝取出來以后，插上櫻桃枝，放到菜頭水之中10秒，拿出即可成形！

天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽，當然，中國也有自己的鵝肝，就是不經(jīng)過特別培育的鵝肝，與法式鵝肝那種入口即化，充滿脂香味的肥肝相比。法式鵝肝入口即化，細膩柔軟的滋味的確是讓很多人印象深刻。其實，只要是引進朗德鵝精心養(yǎng)育，中國的法式鵝肝也不差，甚至在某些方面要比國外的更好。中國的鵝肝口感相對緊實，脂肪也沒有那么多，吃起來帶有腥味，也比法式鵝肝小多了。

天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽，將筋絡處理干凈的鵝肝加熱至35度的時候，其脂肪開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口既化之感覺，濃腴無比，細膩滑潤，帶一點淡淡的鵝肝香。鵝肝還富含油脂甘味的“谷氡酸”，加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味難以言表，只有身在其中才可知其美妙所在。鵝肝和鵝肝醬的經(jīng)典吃法這種吃法既能吃出鵝肝的豐腴，又酸甜可口且不油膩?？诟信c上等瑞士巧克力相仿佛，但更加醇厚芳香。鵝肝經(jīng)典吃法將鵝肝醬切成薄片，夾在加熱的面包中，涂上醬料。鵝肝醬經(jīng)典吃法鵝肝和鵝肝醬既可溫熱食用，也可煎炸煮蒸和烤等方式食用。

對于這兩種肝，各家食客也是蘿卜白菜各取所愛，我私人覺得鴨肝味道太重，但是很多法庭因為從小就吃重口味的鴨肝，反而覺得鵝肝太淡。鴨肝和法式鵝肝在賣相和口味上都有區(qū)別，鴨肝的顏色為淡白色，入口后味道有些重，并且到后味會有淡淡的鴨子的腥膻味；鵝肝是粉紅色，口感就像喝好酒一樣，平衡淡雅的香氣（淡淡的栗子香）一直持續(xù)不斷，唇齒生香。

加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。鍋中倒入適量油，倒入鵝肉。蓮藕去皮之后切成為厚片。將切好的蓮藕片倒入進鍋中。待鵝肉里的油脂煎出來后，放入蒜米與姜片。加入一勺鹽與一勺豆瓣醬。倒入適量料酒。

天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽，三辣炒鵝肝主料∶藍莓鵝肝400克輔料∶青椒紅尖椒蔥姜調(diào)料∶鹽天添鮮料酒水淀粉做法∶將鵝肝焯水，撈出切片紅椒切塊鍋內(nèi)放油，將鵝肝過一下油撈出，留底油，將青紅椒炒香，下姜末蔥末鵝肝，旺火翻炒，加鹽雞精料酒，勾芡，再下蔥末出鍋。

特色傳統(tǒng)的鵝肝醬都是用來制作涼菜，比如鵝肝沙拉鵝肝菌菇之類的菜肴。將白玉菇入油鍋中炸至金，下入香芹段炸制15秒，下入香菜段炸制5秒，全撈出控掉油。鍋留底油燒熱，下入整個調(diào)料，加入整個處理過的原料（除鴨餅絲），大火炒香，出鍋（出鍋前將鴨餅絲提前放在盤子上墊底）。

天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽，烹煮將鵝坯放入有生姜的清水鍋中旺火煮沸，撈凈上面漂浮的泡沫，加蓋并用濕布密封鍋蓋的周，煮3小時，前1小時火要旺，然后用小火，煮熱后將鵝坯撈出，剔除骨和筋肋等雜物，并將肉撕散。一鵝肉松主料選取重5kg以上的白條鵝，放入清水中漂1小時，再用清水沖洗干凈備用。輔料每100kg鮮肉用8kg白糖6k白酒400g生姜400g味精100g。

天津法國鵝肥肝批發(fā)商2024+按+實+力+一+覽，另取凈鍋放火上，下入色拉油15克，下入蔥姜片煸香，加入自制椒醬炒香，再放入炸好的鵝肥肝切片和杏鮑菇炒勻就可。溫馨提示自制椒醬將燈籠椒200克紅黃彩椒200克小米椒50克姜6克蒜5克洗凈，切成小丁，加入鹽10克味精3克白糖3克，下入鍋中小火熬制20分鐘就可。三制作將鵝肝洗凈，放入蔥姜水中浸泡15分鐘，撈起將鵝肥肝切片成菱形塊。杏鮑菇洗凈，也切成菱形塊備用。凈鍋放火上，下入色拉油，燒至成熱時，下入拍粉的鵝肝炸至外皮焦脆；再下入拍粉的杏鮑菇炸至金起鍋。