南京供應(yīng)鵝肥肝廠家按人氣實(shí)力榜單推薦！鑫·鴻源食品,其實(shí)，鵝肝在法語(yǔ)稱為“FoieGras”，“Gras”的意思是“脂肪油脂”的意思，“FoieGras”直譯成中文就是“肥肝”的意思。在法國(guó)美食百科全書中，F(xiàn)oieGras是指“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的”。近年來(lái)續(xù)續(xù)都會(huì)有新聞報(bào)道說(shuō)，在北京上海的一些西餐廳所銷售的鵝肝其實(shí)是鴨肝，被斥以“掛著羊頭賣狗肉”的造假行為。鵝肝與鴨肝5

做法∶去骨鴨掌用水焯熟撈出過(guò)涼水后備用。酸蘿卜切丁，試一下味，如果太酸的話用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎備用。然后放入無(wú)骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴生抽，水燜一下。鍋里放油，蒜放入鍋中煸炒出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油。

2用刻模在生鵝肝刻個(gè)圓的，裹成蛋黃醬，再裹成姜味面包，煎熟，放個(gè)茉莉花雪糕，用益壽糖甩個(gè)糖絲球1先把鵝肝，牛奶，淡奶油，蛋黃，人頭馬白蘭地，鹽黑胡椒混合，過(guò)濾，在瓶子的底部倒入藍(lán)莓醬，把過(guò)濾好的鵝肝倒進(jìn)去，放進(jìn)蒸箱蒸35分鐘，放涼，加個(gè)紅梅如果你想在家里學(xué)做法式鵝肝，很簡(jiǎn)單的菜是肝香湯，訣竅是在低溫下慢煮。用少許植物油，注意不要用火，試幾次，掌握小火烹飪的溫度，以品嘗良好食品的美味。

這些鵝肝一般重達(dá)700克至900克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，那些純鵝或鴨肝才能被稱作“FoieGras”（法語(yǔ)“鵝肝”）。一般情況下，新鮮鵝肝只能保存24小時(shí)，保存溫度在0度到2度之間。然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。

個(gè)慵懶的中午，在城市森林里品嘗世界大珍饈之的藍(lán)莓鵝肝，等待著場(chǎng)輕奢的體驗(yàn)。廚師長(zhǎng)介紹說(shuō)，餐廳采用的是本地安寧鵝肝，這種鵝肝口感細(xì)膩，筋，但是如果想吃到好的鵝肝需要經(jīng)過(guò)47個(gè)小時(shí)后才能親它的芳澤。藍(lán)莓鵝肝需等待裝盤時(shí)用藍(lán)莓醬打底，再隨意點(diǎn)綴上切好的水果，放上鵝肝后將帶子放在頂部，一道標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)莓鵝肝即大功告成了。軟嫩剛剛好，幼滑的細(xì)膩感輕輕滑過(guò)舌面，像個(gè)悠長(zhǎng)的熱吻令人心神俱醉。

鮮的價(jià)格也取決于其大小，般高于800克260元/公斤，500-800克240元/公斤。我國(guó)鵝肝的價(jià)格沒有什么大的差別。好在想從昂貴的鵝肝得到營(yíng)養(yǎng)，原本就太難。當(dāng)然，去酒店吃的話就要貴的多！吃鵝肝就是為了那入口即化的美味攝入鵝肝的同時(shí)還會(huì)攝入不少的膽固醇。也就是說(shuō)150克在39到36元之間。所以，鵝肝不宜常吃。

我們都知道凡是涉及種養(yǎng)殖的，其品質(zhì)跟產(chǎn)地的環(huán)境有很大關(guān)聯(lián)的，這也是很多特產(chǎn)都有***標(biāo)志的原因。朗德鵝原產(chǎn)于法國(guó)南部朗德省，那里的維度和氣候環(huán)境與云南非常相似，這是法國(guó)人經(jīng)過(guò)多方考察后決定的。因?yàn)樵颇媳环Q為朗德鵝的故鄉(xiāng)不是空來(lái)風(fēng)。而中國(guó)的法式鵝肝，我敢說(shuō)就是云南的了。

南京供應(yīng)鵝肥肝廠家按人氣實(shí)力榜單推薦！，充分混合后，將其搗碎，然后將初步處理過(guò)的肥鵝肝混合并埋在其中，然后密封在罐子中。也可以購(gòu)買香精槽（較好是使用陳釀香精槽）進(jìn)行加工，但在制罐過(guò)程中，應(yīng)使用與肥鵝肝一致的酒精度，并使用特定調(diào)味品。當(dāng)調(diào)味品滲入肝組織并產(chǎn)生令人愉悅的香味后，即可獲得成品。

1噸。法國(guó)是很大的鵝肥肝需求國(guó)，其市場(chǎng)上鵝肥肝的年貿(mào)易量為***加拿大***韓國(guó)都已加入了這個(gè)消費(fèi)行列。據(jù)預(yù)計(jì)，日本將成為世界鵝肥肝消費(fèi)的大國(guó)。個(gè)月就停止銷售鵝肥肝醬。歐洲為了保障圣誕節(jié)鵝肥肝的供應(yīng)，通常在圣誕節(jié)前1600噸，國(guó)外購(gòu)買需5400噸，其中本國(guó)生產(chǎn)約7000國(guó)外對(duì)鵝肥肝需求量很大。近幾年來(lái)，隨著消費(fèi)群體的高速增加，對(duì)鵝肥肝的需求很強(qiáng)勁?？梢?，鵝肥肝的市場(chǎng)需求量是很大的。當(dāng)報(bào)道法國(guó)人由于經(jīng)常食用鵝肥肝，肥胖的人較少后，在日本又高速掀起了消費(fèi)鵝肥肝熱。

在用玉米作鵝肥肝鵝飼料時(shí)，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因?yàn)橛衩追鬯楹罂障抖囿w積大影響填料量。為了增加填料量，增加肥肝重量，在料型上必須用玉米粒。因此，飼料中膽堿含量愈高愈能防止中貯積脂肪而影響填肥效果。另外玉米由于膽堿含量低，對(duì)保護(hù)能カ差，所以脂肪容易沉積形成脂肪肝。所以用玉米做肥肝填飼飼料，鵝肥肝平均重比用其他任何高能量飼料提高20%—45%。